臘肉一般晾曬15～20天，臘肉一般是在冬至節氣后至春分前這段時間制作，這個時候制作的臘肉會比較容易貯藏，質量還會相對較好 。可是應注意晚上體內濕氣偏重，因而夜里需要把晾曬的臘肉放到房間內 。
臘肉一般晾曬15～20天臘肉一般晾曬15～20天，臘肉以其制作時長一般是在陰歷的臘月而出名 。較為適合制作臘肉時間是在冬至節氣后至春分前這段時間，在這個時間段的溫度較低，腌漬晾曬后臘肉會比較容易貯藏，質量還會相對較好 。
晾曬臘肉時，在氣溫方面有著一定注重，一般來說溫度在10℃會較為適宜，且最好不僅有太陽還有風，這可以充足將臘肉里的水份吹干，制作出的臘肉口味會更好一些 。
晾曬臘肉的過程當中，應注意晚上體內濕氣偏重，這時候將晾曬的臘肉收起來會更好一些，能夠避免臘肉消化吸收過多水份 。與此同時碰到陰雨天時，更加需要將臘肉收攏，防止臘肉由于室內空氣濕冷而長霉 。
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