鮮銀耳其實沒有毒，很多人都認為鮮銀耳有毒是由于食用鮮銀耳以后會有不良反應，其實這也是鮮銀耳里的卟啉成份在發生反應 。卟啉成份并沒有有毒性，只是經過陽光照射之后造成過敏癥狀，因而吃了鮮銀耳以后不能馬上去太陽底下曝曬不會出現不良反應 。
鮮銀耳沒有毒鮮銀耳沒有毒，很多人都認為鮮銀耳有毒根本原因是食用鮮銀耳之后出現的病癥 。吃了鮮銀耳也會產生皮膚紅癢、發癢、咽喉水腫、全身不適、流鼻水、流淚、全身上下乏力的癥狀，這多半是因為鮮銀耳內含有卟啉類光感化學物質 。
實際上卟啉類光感化學物質并沒有有毒，只是被身體攝取后會根據血液循環系統進到血液細胞，而且在日光的作用下造成一系列的過敏癥狀 。因而鮮銀耳雖然沒有有毒，但在食用的時候也要清理解決，才不會造成過敏的癥狀 。
在日常生活中常見的薺薺菜、西蘭花等蔬菜里也含有卟啉成份，只需食用的時候不能一次性吃很多，而且吃了之后不必直接去日曬就不會造成過敏癥狀 。在食用鮮銀耳的時候一定要注意白木耳的新鮮度，假如白木耳發粘、變軟有就可能霉變 。
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