干魷魚區別正反面方法有很多，一般干魷魚的正面會有一點變黑痕跡，因而變黑的那一面便是干魷魚的正面 。觸碰去皮后干魷魚，假如一部分有硬筋，則證明干魷魚的背面，如果把干魷魚泡開以后觀查褶皺，一般褶皺多的是便是正臉 。
1、色調一般來說并沒有去皮的魷魚是肉色的，而干魷魚的正面會有一點變黑痕跡，這實際上是正常，因而干魷魚變黑的那一面便是魷魚的正面 。在烹飪干魷魚時，要先煮發干魷魚再切塊，如此口味較為很有嚼勁 。
2、手感假如干魷魚已經去皮了，這時應當伸出手觸碰一下魷魚的手感，想要在魷魚的在其中一面觸到較為硬筋，那么就證實這一面是魷魚的背面，其實就是魷魚的背面，而干魷魚正向的肉質地還是比較均值的 。
3、褶皺假如在烹飪的時候要切塊，最好把魷魚浸泡在水里10～15min，等魷魚泡開的時候就可以分辨正反面，一般褶皺較多的便是正臉 。泡開以后的魷魚能直接進刀，或是側面進刀，切塊之后再進行烹制就可以 。
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