1. 首頁 > 生活百科 > >

青毛豆怎么做比較好吃？

辣椒生活百科

又是一年毛豆上市季，毛豆也叫黃豆，新鮮的時候是青綠色的，等曬干后就變成黃色，所以也叫黃豆 。
青毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效 。所以咱農家人可是美食的發現者和創造者哦 。我介紹幾種我們當地農村人青毛豆的吃法 。
一是做豆漿 。這是最省心省力的做法 。如果有豆漿機，把毛豆洗干凈，放入豆漿機，加入一定量的水即可，根據自己口味可加入白糖或者冰糖 。青毛豆漿味道清香又濃郁，色澤可人，最重要的是青毛豆的營養棒棒噠！
二是炒食 。先把青毛豆用開水焯熟，然后根據自己個人的喜好加入蔥、姜、肉或者辣椒等配料炒 。我們云南人則喜歡把青毛豆和甜翠玉米炒，它有一個好聽的名字叫：“兩畝地”，是地地道道的云南小菜 。炒制出來的毛豆玉米粒香甜可口，非常受大眾喜愛，各種小餐館大飯店都有這道菜 。
也可以把毛豆與絲瓜搭配，有清熱袪痰，防止便秘、口臭的功效，還可促進乳汁分泌 。
三是煮吃 。一種是連殼煮，冷卻后可做零食隨時用手抓吃，也可以放入冰箱冰凍后蘸芥末醬油吃，這是夜市燒烤攤上最暢銷的食品 。還有一種是肉骨頭或者排骨燉青毛豆，特別適合老年人和孩子食用 。
【青毛豆怎么做比較好吃？】四是舂吃 。彝家人喜歡把食物舂吃，青毛豆也不例外 。最常吃的是把青毛豆舂碎后放入瓜尖嫩葉煮吃，還有就是把青毛豆焯熟后加入鹽巴、花椒、辣子一起舂吃，特別下飯 。
五是腌制 。青毛豆腌豆鼓是我們當地最正宗的咸菜之一 。將青豆煮熟，注意要煮軟一點，不能煮爛了，然后撈起加適量的鹽調勻，放在無油無水的蒸鍋里蓋上蓋，再用塑料袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右。
發酵好的豆子外表會有滑滑的粘液 。隨后將姜和鮮紅辣椒剁碎，把發酵好的豆加鹽、自制剁椒、姜末、煮黃豆的水拌勻，用涼開水 。最后把水豆豉裝入容器或壇子中保存封口，入味后就可以吃了 。

時下，正是吃青毛豆的最佳時節，吃貨們，還猶豫什么呢，趕快整起！
我是花腰妹，歡迎關注和交流！

    推薦閱讀