制葡萄干時不去皮 。
【制葡萄干去皮嗎】葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實 。做葡萄干的果實必須是成熟的果實，葡萄干內的含水量只有百分之十五至百分之二十五，其果糖的含量高達百分之六十 。
葡萄干可以保存很久，時間長后葡萄干內果糖有可能結晶，但并不影響食用 。
葡萄干可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄干調料 。
在日光下曬干的葡萄干容易發酸，制作質量最好的葡萄干的方法是陰干 。
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