【藕煮了湯為什么是紫色的 藕煮了湯為什么是紫色】
蓮藕中含有豐富的淀粉，非常容易和調料食用調料發生化學反應，尤其是食用鹽里的碘元素和淀粉一起加溫非常容易變為紫色 。變紫的藕湯能正常的服用，也不會影響其營養成分和口感 。用白米醋稀釋液的水浸泡可以有效避免藕湯變為紫色 。
藕里的淀粉和鹽里的碘反映變紫蓮藕的是一種營養價值很高的食材，其中含有豐富的淀粉，高溫下非常容易加溫變色，與此同時烹制蓮藕湯的過程當中總會添加各種各樣的調料開展調料，蓮藕里的淀粉就跟食鹽里的碘出現了反映，就會讓蓮藕湯變為紫色的 。
蒸出來的藕湯呈黑紫色，雖然看上去不是很正常，可是大可放心服用，它的營養成分和口感也不受什么影響 。為了能讓藕湯美味可口，在烹飪以前最好是對蓮藕開展一些簡單的解決，讓湯更加鮮香 。
在將蓮藕清洗削皮以后，可以使用白米醋稀釋液完的水浸泡蓮藕，具有隔絕空氣和漂白劑的功效 。盡量不要用炒鍋來煮藕湯，用石鍋和不銹鋼類廚房用品烹制可以有效避免藕湯變色，那樣開展烹制蒸出來的藕湯便是色味俱佳的 。
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