【皮蛋里面是黃的能吃嗎？】
皮蛋里面變黃能吃 。這不是變質而是沒有制作好,松花蛋之所以蛋清為黑色,而且上面有白色的松花花紋,是因為其化學反應的緣故,松花蛋是在外面包裹上,加入鹽巴、茶葉等材料的石灰泥燒制而成的,石灰遇水后便會發熱以至于到發燙的程度,然后將鴨蛋燒熟同時里面的鉛產生化學反應,使鴨蛋的蛋清蛋黃發生變色 。不過如果燒制的時間不夠長,或者是石灰泥的材料比例不對,就會影響到這個化學反應,時鴨蛋不能很好的充分產生變異,你說的蛋白是白色的或者是黃色的,就是在制作時出現了問題,導致鴨蛋沒有完全燒制好,并不是鴨蛋變質了是可以食用的 。
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