降低酸度
制作黃桃罐頭時一般選用的都是比較硬的黃桃，這種黃桃往往口感比較酸，而用鹽水浸泡就能降低其酸味，從而能提升黃桃的口感 。
【煮黃桃罐頭為什么要用鹽水泡 黃桃罐頭為什么要鹽水泡】方便保存
自己制作黃桃罐頭時一般都不會添加防腐劑，而鹽具有很好的殺菌、防腐作用，所以做黃桃黃桃時加入適量鹽能延長黃桃罐頭的保質期，能更方便保存 。
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