中國十大禁菜：龍須鳳爪、醉蝦、烤鴨掌、澆驢肉、脆鵝腸、鐵板甲魚、 風干雞、三吱兒、猴頭、炭烤乳羊 。
1、龍須鳳爪，龍須是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉 。須是鯉魚觸角和味覺器官，割去須的鯉魚不僅疼，而且相當于失去了手腳和舌頭 。
2、烤鴨掌，活鴨放在微熱的鐵板之上，把涂著調料的鐵板加溫 ?；铠喴驗闊幔瑫阼F板走來走去，到后來就開始跳 。最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用 。
3、澆驢肉，用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉 。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌 。
4、脆鵝腸，選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然后旋轉，再用力向外拔出 。
5、風干雞，以極快的速度拔毛、取臟、填調料入雞腹、縫上、掛于通風處 。
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