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巖耳怎么吃好吃 巖耳怎么吃好( 二 )

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5石耳的吃法及注意事項1、-石耳洗干凈濾干備用 。2-除石耳和鹽外所有原料放入砂鍋中，加入清水，開大火煮 。2-煮開后轉小火慢燉一小時左右 。2-用筷子戳一下雞肉，感覺爛了就加入石耳，再煮10分鐘后加入鹽即可 。
2、可以做成石耳燉雞、爆醬石耳、石耳肉片湯、石耳土豆燒雞塊、石耳沙茶雙心等菜肴，也可做甜食 。石耳在煮之前需要泡發洗凈、磨去背面絨毛刺 。石耳又名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花、巖耳、石菌、石花 。
3、石耳燉雞湯 食材：石耳、香菇、大棗、枸杞、雞肉、蔥姜和鹽 。
4、需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味 。先將干石耳放在溫水中浸泡數十分鐘，待石耳舒展后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈濾干即可用 。
5、做法步驟：干石耳清水浸泡 。雞蛋打散，蔥切碎 。鍋中水燒***入石耳焯燙過涼 。炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟 。然后加入蔥花和石耳翻炒 。加入鹽，糖調味 。最后加少許雞精翻炒均勻關火 。
6、巖耳可以燉雞吃，此湯能養陰止血，補虛益氣 。適用于虛弱勞咳之人食用 。巖耳又名石耳，是徽州山區一種附在巖石上的地衣類植物，為“黃山三美”之一，富含多種維生素，營養價值極高，具有清心、養胃、止血的功能 。
6石耳怎樣清洗?怎樣做好吃?先用熱水和加入少許的食用鹽將石耳泡發，等到石耳泡軟后，再用手輕輕地清洗，一定要將石耳中的細沙等臟東西清除掉，以免出現口感燥澀的狀態；并且也要講蓮子泡發和紅棗一起洗干凈 。
石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀 。
石耳一般來說都是石耳干制品，石耳怎么清洗？干制的石耳，要先用沸水，然后加少許的鹽泡發，待石耳泡軟之后，再用手輕輕地揉搓，將石耳上面的細沙除凈 。接下來，磨去石耳背面的毛刺，以免造成石耳的口感糙澀 。
洗法： 石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈 。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀 。
沸水和鹽浸泡：用沸水，加少許鹽泡發 。石耳泡軟，用手輕輕地揉搓，將石耳上面的細沙除凈 。磨去石耳背面的毛刺，以免石耳的口感糙澀 。淘米水浸泡：取適量的淘米水，把干石耳放進去，攪拌一下 。
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