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【興國魚絲的做法竅門 興國魚絲怎么做好吃】
興國魚絲怎么做好吃我來教你
魚絲的制作方法頗有講究 。用草魚剔除頭和骨 ， 將魚肉剁成肉醬 ， 摻拌適量薯粉 ， 做成大塊 ， 加熱蒸熟
并晾干至不粘手時 ， 把它切成絲條 ， 最后曬干儲存 。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮 ， 適當配料 ， 還可油炸、涼拌 。
“興國魚絲”制作工藝獨特 。它選取肉質較厚的草魚或紅鯉魚 ， 刮盡魚鱗 ， 去除肉臟和骨頭 ， 將純凈的魚肉剁碎成醬 ， 再按一定比例摻入紅薯淀粉和適量的食鹽
如和面般揉成團后 ， 分成若干大砣 ， 用木質滾筒輾壓成一張張薄餅 ， 放到特制的竹搭中 ， 加火蒸熟 。待冷卻至不粘手時 ， 折疊成條狀壓緊
放到特制的竹搭中 ， 加火蒸熟 。待冷卻至不粘手時 ， 折疊成條狀壓緊 ， 然后切絲 ， 曬干貯藏 。食用時 ， 可湯煮
開水浸泡魚絲半小時 ， 待魚絲軟化后 ， 便生火在鍋中放豬油70克燒熱 ， 加入精鹽、辣椒、蒜仁、姜末和少量芹菜炒香后加水 ， 待水沸騰后倒入魚絲 ， 再加少量味精加蓋煮片刻 ， 待湯煮沸后立即起鍋 ， 灑上蔥花即成 。
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