香椿芽炒鵝蛋 材料 香椿芽2兩、鵝蛋2個 。做法 香椿瀝干水分 ， 切碎 。鵝蛋加少許鹽打散成蛋液 。將香椿碎、鵝蛋液拌勻 。鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋 。小訣竅 還可以用雞蛋和面裹起來油炸 。非常好吃 。
4香椿芽的吃法大全1、在我的家鄉 ， 香椿芽的經典吃法有：香椿炒雞蛋 ， 香椿炒臘肉 ， 涼拌香椿 ， 香椿蘸辣椒水等等 ， 這些都特別好吃 ， 而且有的地方吃法也不一樣 ， 但是大家對于美食的追求都是一致的 。
2、香椿炒雞蛋食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、料酒、食用油 。做法：之一步 ， 首先把香椿清洗干凈 ， 然后把香椿下鍋焯水 ， 燒開再下鍋 ， 再加點鹽 ， 焯水后顏色變綠 ， 就出鍋 ， 瀝干水分 。
3、香椿魚 。新鮮椿芽洗凈 ， 用開水略焯 ， 切成4-5厘米長的小段 。再將淀粉糊或小麥粉與適量蛋清 ， 加水調成面糊 。逐段將椿芽沾粘面糊在油鍋內炸熟 ， 形如炸魚 。吃時蘸胡椒粉 ， 香酥可口 。香椿拌豆腐 。
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