1、將魚洗凈切塊 。
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出 。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入 。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊即可 。
紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品 。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高 。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等 。吃紅燒魚講究的是色香味俱全 。
【紅燒魚做法及配料 紅燒魚做法】
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