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梭子蟹的炒法視頻 梭子蟹的炒法

生活百科香蔥

紅燒梭子蟹
梭子蟹2只，藕300克，水適量，食鹽適量，味精少許，姜少許，蒜12瓣，料酒少許，植物油適量 。
【梭子蟹的炒法視頻 梭子蟹的炒法】①梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用 。②把蓮藕洗凈，切成片 。③炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用 。④把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中 。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食 。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹，年糕，細香蔥 。
①將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下 。②年糕用水煮好，過冷水，備用 。③起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出 。④再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味 。⑤翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可 。
清蒸梭子蟹
梭子蟹3只，姜適量，蔥適量，料酒、生抽、胡椒粉、糖各適量 。
①梭子蟹買回來之后，用刷子將外殼刷洗干凈 。②鍋里放入適量的水，加料酒、姜片、蔥，大火煮開 。③放入梭子蟹，隔水蒸12分鐘 。④用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁，吃的時候沾上即可 。

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