注意胡蘿卜的新鮮度 。不新鮮的胡蘿卜其營養成分已經流失大半了 。
吃熟的胡蘿卜 。不少人認為胡蘿卜生吃最有益 ， 其實這是不對的 ， 胡蘿卜在燒熟了更利于人體的消化和吸收 ， β—胡蘿卜素也才能得以釋放出來 。
胡蘿卜切片或切碎吃更好 。
胡蘿卜最好是油炒或者跟肉類食物一同烹制 ， 并且在炒制過程中一定不要加醋 。
胡蘿卜在生吃的時候不宜與辣椒一同食用 。胡蘿卜中含有的維生素C分解酶 ， 會分解掉辣椒中的維生素C ， 因此是二者是不宜混合在一起進行生吃的 。不過胡蘿卜中的這種維生素C分解酶在進行高溫烹制后 ， 就被破壞了 ， 因此在將胡蘿卜充分加熱之后 ， 是可以與辣椒一同食用的 。
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