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胡蘿卜汁的功效與作用及禁忌是什么？

生活百科寬腸

1、益肝明目
【胡蘿卜汁的功效與作用及禁忌是什么？】胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的
維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥 。
2、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌 。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義 。
4、增強免疫功能
胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用 。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞 。

禁忌：
胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率 。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C 。
擴展資料：
1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降低辣椒的營養價值 。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心 。
2、胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉 。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋 。
參考資料：人民網-胡蘿卜養肝明目 7大神奇功效和4大禁忌

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