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1、韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節前移栽 。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘 。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墑寬一尺，墑深七八寸，田要爽水 。
2、播種前要用水柳葉子漚水，少摻點煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾干凈；如果有地老虎，還要用氧化樂果對水澆灌 。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥 。用餅肥時要先把菜籽餅漚熟，對水稀釋再潑澆，施肥的時間最好在傍晚 。
3、韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右 。割韭菜要在早晨或者傍晚時進行，要用快刀平泥割 。割時，要按先后順序排著割，割后用釘耙松土，把旁邊的細上扒一點蓋到韭菜樁子上，過一、兩天后施一次肥 。韭菜比較耐旱，如果天氣過于干旱時要在早晨澆水 。
【韭菜移栽時間方法和注意事項 韭菜什么時候移栽最合適】4、要盡量爭取韭菜早發芽，早上市 。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春后，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快 。韭菜分岔力強，新栽的韭菜二三年時間每塘就能發展到三四十棵 。
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