很多廣東人吃東西，講究的是原汁原味 。比如大排檔里非常受歡迎的花螺，它肉質緊實，只需加上一些黃酒白灼，就能成為一道解饞的廣東風味 。除此之外，像白灼蝦、白灼花蛤都是廣東人心中的地道美食！
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可食用的螺有很多，其中大部分人吃的第一種螺就是花螺 。這是一種肉質緊實，外表帶有淡橘色斑點的小海鮮 。除了營養豐富以外、肉質鮮美以外，它還有一個最大的缺點，那就是太好吃了！
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正是因為花螺的肉質比較甜嫩，這才給吃貨留下了極大的廚藝發揮空間，除了白灼花螺，還可以用涼水加入調味料，再放上辣椒和芥末，一道酸辣有嚼勁的“撈汁花螺”就做好了！
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【撈汁花螺】所需食材：花螺、檸檬、小米椒、線椒、大蒜、生姜
調味品：果醋、米醋、香醋、蒸魚豉油、生抽、白糖、花椒油/藤椒油、芥末
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1：花螺清洗干凈，冷水下鍋加入蔥姜、鹽、少許料酒，水開后計時5分鐘 。
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2：時間到后撈出花螺放入涼水中，然后用手摘掉花螺的小蓋子 。
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3：大蒜去皮切末，生姜切絲備用 。
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4：小米椒和綠線椒切圈，再準備一個檸檬切片，檸檬一定記得把籽去掉 。
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5：準備一個大碗，加入適量純凈水、果醋50克、米醋50克、香醋20克、蒸魚豉油50克、生抽30克、白糖一勺、花椒油一勺、芥末少許攪拌均勻 。
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6：把切好的姜末、蒜末、辣椒圈、檸檬一起倒入調好的汁水中拌勻 。
7：最后把汁水倒入花螺中拌勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩小時即可 。
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烹飪須知喜歡吃麻的朋友，可以將花椒油換成藤椒油；芥末可以根據個人喜好自行添加，覺得嗆鼻子可以不放；檸檬切片后一定記得去掉籽，不然會增加汁水的苦味 。
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食用須知可食用的螺有很多，但無論是哪種，去掉外殼之后可分為“可安全食用部分”和“食用有風險部分” 。
安全食用部分就是螺肉，說得專業一點就是螺的腹足，其中包括眼、外套膜等部分；有風險部分則是指螺的內臟，其中包括螺的消化腺、性腺等內臟 。
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【花螺怎樣做最簡單又好吃 火爆花螺最正宗的做法】
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