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長茄子怎么蒸好吃又簡單 蒸茄子需要多長時間

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【長茄子怎么蒸好吃又簡單 蒸茄子需要多長時間】夏天想吃茄子 ， 但油炒茄子雖然好吃 ， 但熱量較高 ， 不利于保持身材 ， 想把茄子蒸著吃 ， 不知道這茄子蒸多長時間就熟了呢？

長茄子怎么蒸好吃又簡單 蒸茄子需要多長時間

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長茄子怎么蒸好吃又簡單 蒸茄子需要多長時間

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茄子蒸多長時間就熟了
蒸茄子的時間和烹飪鍋具、火候、茄子大小數量密切相關 ， 無法一概而論 ， 具體如下：
1、一般用普通鍋蒸茄子 ， 火候是中大火 ， 大約需要8-10分鐘左右才能蒸熟茄子 ， 個頭較大的茄子酌情蒸的時間久一些 。
2、若是用高壓鍋蒸茄子 ， 所需時間很短 ， 大概3-5分鐘即可蒸熟 。
3、家里有微波爐的 ， 還可以用微波爐蒸茄子 ， 一般2-3分鐘也能蒸熟茄子 。
蒸茄子怎么看熟沒熟
茄子蒸好后可以通過以下幾點進行判斷熟沒熟：
1、蒸熟的茄子顏色會更深一些 ， 茄子肉相對白透 。
2、茄子蒸熟了會變軟 ， 用筷子一插能輕松插透 。
3、茄子蒸熟了帶有香甜味 ， 而沒熟的茄子則是生味青味 。
茄子是切開蒸還是整個蒸
根據情況決定 。
1、如果茄子個頭不大 ， 蒸鍋可以放下的話 ， 最好是將茄子整個蒸 ， 這樣可以保留茄子的外形 ， 同時茄子也不易顏色發黑 ， 但要記得茄子頭尾兩端要切掉 。
2、如果茄子個頭較大 ， 蒸鍋放不下 ， 則需要適當切開茄子下鍋蒸 ， 從食用口感來說 ， 整個蒸的茄子其營養物質流失較少 ， 吃起來口感比切開蒸更細嫩軟甜一些 ， 更為好吃 ， 能整個蒸的話 ， 盡量整個蒸為好 。
蒸茄子是開水蒸還是冷水蒸
開水下鍋蒸 。
茄子若是冷水蒸的話 ， 其蒸制時間會更長一些 ， 而蒸茄子時間不宜過長 ， 否則茄子營養流失較多 ， 鮮甜味道不佳 ， 顏色也易變黑 ， 影響食用體驗 ， 建議將茄子水開后再下鍋 ， 這樣能保證茄子被快速蒸熟 ， 保留更多的營養物質 ， 口感也更好 。
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蒸茄子怎樣防止變黑
1、先浸泡后蒸
買來的茄子洗干凈后對半剖開 ， 放在淡鹽水中浸泡10分鐘 ， 水中還要適當地加一點白醋 ， 這樣更有利于防止茄子氧化發黑 ， 再放入蒸鍋中隔水蒸8-10分鐘 ， 茄子不會變黑 。
2、保留完整的茄子蒸
不要將茄子直接切成條來浸泡 ， 盡量保持完整的體型 ， 最好是整個蒸 ， 這樣有利于減少和空氣的接觸面 ， 也可以防止氧化變黑 。
3、開水下鍋蒸
將自來水高溫加熱后氧氣會隨之消散 ， 把茄子壓在底部 ， 就是讓它隔離氧氣 ， 阻止它浮上水面與氧氣接觸 ， 產生氧化作用 ， 這樣正好的茄子也不會變黑 。

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