每年冬至，農村的老人都會叮囑子女吃餃子 。在我國傳統的認知里，不論再忙，冬至都要聚在一起包餃子吃 。雖然冬至有“必須吃餃子”的傳統，但對于獨居在外的年輕人而言，包餃子確實是一件難度很高的事情 。
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和面、調餡、搟皮、包餃子……要想吃到熱騰騰的餃子，一天都不一定忙得完 。因此，方便快捷的速凍餃子，成了很多年輕人的首選 。用水一煮，餃子立馬出鍋 。
雖然速凍餃子吃起來很便捷，但很多人依然疑惑：為什么自己煮餃子用熱水，用涼水都不對？煮速凍餃子的時候，到底應該什么時候下鍋？教你正確做法，煮熟后的餃子，不進湯不漏餡兒！
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1、煮凍餃子不能用沸水
剛剛包好的餃子，水沸立馬倒進鍋里，煮到飄起來就可以吃 。凍過的餃子，如果也用沸水煮，不僅皮不勁道，而且餃子皮突然遇熱，容易開裂，破口 。因此，冰箱里凍過不能用開水煮 。
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2、煮凍餃子無需解凍
很多人煮凍餃子的時候，害怕餡夾生，喜歡先解凍在煮 。這樣做，餃子皮容易變軟，粘成一坨，煮出來不好吃 。正確的做法是：凍餃子直接下鍋，無需解凍 。
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3、煮凍餃子溫水下鍋
煮凍餃子水太熱，容易使餃子受熱不均 。冷水煮餃子，水升溫太慢，餃子皮容易化 。最好的方式是：將鍋中的水遇熱，加熱成溫水以后，將餃子倒進去 。此時，水溫既不高也不低，剛合適，既不用擔心餃子皮撐破，也可以讓餃子快速定型，不會融化 。
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4、煮凍餃子加2樣“神器”
要想使凍過的餃子口感勁道，煮餃子的時候，最好加入兩樣“神器” 。水燒開之前，加入適量鹽 。這樣做能夠使面皮更有彈性，不容易破皮，更鮮嫩 。加了鹽的餃子，煮熟以后，更有嚼勁 。
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除此以外，煮餃子之前，還可以在水里加一勺醋 。醋可以軟化餃子，為餃子去腥 。醋加熱以后，可以迅速融化，煮出來的餃子，吃起來不酸，而且味道和現包的一樣 。
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5、水開后在鍋里倒涼水
煮餃子時，水很容易開，但餃子卻不容易熟 。如果鍋中的水一直沸騰，餃子皮很快就會化，所有餃子都粘在一起，不僅容易破皮，而且容易黏成一團，難以下咽 。
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因此，我們可以在水開的時候，加一碗冷水 。加冷水能使溫度快速降下來，這樣煮出來的餃子，更勁道，更爽滑，味道特別好吃 。煮凍餃子的時候，可以反復加水3-4次，煮好以后的餃子更加軟嫩鮮香 。
【冷凍的餃子應該怎樣煮才不會爛 凍餃子的正確煮的方法】
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煮餃子的時候，既不能一直開大火，也不能全程用小火 。如果不及時調整火候，鍋中的水一直沸騰，餃子很容易夾生 。要想不夾生，最好先開大火，隨后將火調小，才能保證皮不化，又完全熟透 。
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