【糖醋蒜發綠是怎么回事 糖醋蒜發紅怎么回事】可能是不密封或者受到了光照 。
大蒜里面含有一定的亞鐵血紅素，與空氣中的氧氣發生反應之后會生成紅色的氧化鐵，所以大蒜就會出現發紅的現象 。
如果糖醋蒜在腌制的過程中容器不是很密封，或者接受了光照的話，就有可能會出現發紅的情況，但發紅的糖醋蒜中并不含有毒性物質，食用后也不會對人體健康造成不利的影響，所以是可以繼續吃的，不需要太過于擔心 。
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