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記者臥底兩家蜜雪冰城：頻繁改標簽過期繼續用，偷工減料省成本( 二 )

生活百科罐頭


新京報采訪人員進入麗島路門店，首先學習的是制作茶湯 。在店里，絕大多數飲品都需要使用茶湯，茶湯分為紅茶、綠茶、奶茶和四季春茶四種茶湯，制作不同的飲品需要加入不同的茶湯 。
茶湯的制作過程相對簡單，與泡茶的流程比較相似，都是用熱水沖泡茶葉，浸泡一定時間后，再將茶葉控水后撈出 。以綠茶茶湯為例，制作時，60克的茶葉需要倒入1500克水，浸泡幾分鐘后，再加入1000克冰 。奶茶茶湯就是在紅茶茶湯的基礎上，加入奶茶粉攪拌均勻而成 。
盡管蜜雪冰城方面規定這些茶湯只能使用四五個小時，但采訪人員發現的普遍現象是，茶湯到期后，店員都會直接撕掉舊的效期卡換上新的 。
在蜜雪冰城，只有檸檬和橙子是使用新鮮水果，其余使用的都是果醬 。
各類果醬的問題更多，有些果醬未開封前是密封在罐頭里的，還有些是在冰箱冷凍存儲，開封后倒入果醬槽內使用 。根據效期卡顯示，它們的有效期長則五六天，短則兩三天 。
2022年11月23日，新京報采訪人員注意到，果醬槽內的草莓醬以及冷藏冰箱內存放的兩袋草莓醬即將在當天到期 。效期卡顯示，它們的開封時間是11月21日，到11月23日打烊廢棄 。也就是說，當天晚上用不完就需要將這些草莓醬廢棄 。
不過在23日下午，采訪人員看到店員把草莓醬的效期卡給改了，開封時間變成了11月23日當天，到期時間則推遲到了11月25日 。除草莓醬之外，芒果醬和獼猴桃醬也都應該在11月23日當天廢棄，不過它們的效期卡也都被改了，到期時間均被延后了兩天 。
11月23日傍晚，一罐已開封燕麥罐頭效期卡上的時間顯示，它在22日就已經到期，但23日當天，店員仍在使用這罐燕麥制作奶茶 。
采訪人員詢問店員該如何處置，店員詢問老板娘之后，重新打印了一張新的效期卡貼在了上面，并叮囑“昨天下班的時候你們就要搞定，不應該留到今天” 。
這名店員告訴采訪人員，蜜雪冰城有明確規定不能使用過期食材，如果被公司區域管理人員發現，會對加盟店進行處罰，“為什么要強調效期？效期是最重要的，罰錢啊 ?！睘榱瞬槐惶幜P，店員強調要及時更換效期卡，而不是按流程將過期食材廢棄，“晚上打烊肯定都要看效期時間卡，檢查有沒有到期的，到期的就換唄！”這名店員說 。

記者臥底兩家蜜雪冰城：頻繁改標簽過期繼續用，偷工減料省成本

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▲在蜜雪冰城，使用的新鮮水果只有檸檬和橙子，其余均是工廠加工好的各式果醬 。新京報調查暗訪組 攝
更換到期食材效期卡成“店規”
在這家門店工作期間，采訪人員發現，無論是店員、店長還是老板娘，發現食材過期，無一例外都是直接去換效期卡，過期的食材有珍珠粉圓，還有芋圓和紅豆罐頭，就連沒用完的冰淇淋，店員也會放到冰箱里留到第二天售賣 。
老板娘甚至直接對暗訪的新京報采訪人員說，東西壞沒壞，不能看效期卡，每天上早班的時候，都要嘗嘗那些果醬，來判斷有沒有壞 。
篡改效期時間卡，并非個例 。在蜜雪冰城南京百家湖1912店，情況也是如此 。
剛到該門店上班第一天，店長就直言不諱告訴采訪人員店里的一些“規矩”：“食材到期不能扔，要及時去換效期卡，只要是當天要到期的，都得提前換效期卡 ?！?br /> 店長還指著操作臺上的奧利奧餅干碎，向采訪人員解釋何時更換效期卡，根據容器外側的效期卡顯示，這些奧利奧餅干碎到期時間為11月29日10時14分，“明天早晨十點鐘之前就得把它的效期卡換掉，為了保險起見，今晚上就要換掉 ?！?br /> 2022年11月29日，采訪人員上班的第二天，一名店員要求采訪人員檢查所有飲品食材的效期卡，只要是29日當天到期的，都把效期卡換了 。
經過一番檢查，采訪人員發現包括蜜桃果粒果醬、冷凍草莓果醬、百香果果醬、雪梨果醬、雞蛋布丁、紅豆罐頭、燕麥罐頭、芝士奶蓋、乳酸菌飲料在內的十種食材，都應該在當天打烊時廢棄 。但在店員的要求和指導下，它們都被換上了新的效期卡 。
之后幾天，采訪人員發現，每天早上，店員上班后都會第一時間檢查食材的效期卡，發現過期的食材，就會換上新的效期卡 。
2022年12月2日晚上打烊時，采訪人員發現獼猴桃果醬已經有異味，但效期卡上顯示它還并未過期 。但這個效期卡在12月1日剛被換過，這意味著果醬槽里的獼猴桃果醬在昨天就已經過期 。
與其他果醬罐頭不同，獼猴桃果醬在開封前一直是冷凍儲存，因此，在開封后放在常溫環境下很容易變質 。盡管如此，門店老板卻不認為有異味，讓店員繼續使用這些獼猴桃果醬 。

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