海參是一種高蛋白，低脂肪的滋補佳品，并且富含人體必需的氨基酸和維生素，還有鈣，鐵，鋅等微量元素 ?，F在人們都注重養生保健，在冬季進補時，很多朋友都會選擇海參 。尤其是家里的老人，更應該吃海參，隔天一個海參，可以提高免疫力，預防感冒 。今年，我花了4000塊錢，給公公婆婆買了2斤海參，一斤35頭，每天早晨起來吃一個，或者是隔天吃一個，2斤海參可以吃兩個多月 。正好天氣就暖和了，老人抵抗力增強了，就不容易感冒，并且還可以補充鈣，鋅等 。我買的是鹽干海參，買回來以后我自己泡發的，泡發后的海參品質很好，吃起來彈性足，口感好 。
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海參這么貴，不會吃別浪費了，正確泡發方法和做法詳解，漲知識！一般大家買的海參都是干海參，海參的泡發很重要 。如果處理不得當，會使海參的營養成分流失，口感也不好，嚴重的情況下還會使海參爛掉 。在泡發時，一定要注意用到的容器是無油的 。再就是常溫水泡發，可以最大程度上保留海參的營養成分 。
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【怎么泡發干海參最佳方法 干海參的泡制方法】這才是海參的正確吃法，泡發方法和做法詳細告訴你，不懂就虧了！很多朋友說，把海參放在暖水內，一晚上就可以泡發好，這種辦法是不可行的，高溫水泡發海參，海參的銅，鐵，鈣，鋅，鎂等營養成分損失率在92%左右 。前兩天，與大家分享了海參泡發的視頻，受到很多朋友的夸贊 。今天，廚娘再用文字的方式，來簡單的說一下海參的泡發步驟，以及國宴菜蔥燒海參的家常做法 。
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海參的泡發方法：1.泡：干海參先用礦泉水沖洗一下表面的浮灰，再取一個無油的盆，加入適量的礦泉水，把海參放進去，泡36-48小時，中間每隔8-12個小時換一次水 。2.洗：海參泡發好以后，在腹部將海參剪開，把沙嘴取下來，把肚子里的雜質清洗干凈，用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣有助于海參的泡發 。3.煮：將海參放到鍋內，加入足量的礦泉水，大火煮開，然后小火煮30分鐘，蓋著鍋蓋，燜到水變涼 。4.泡：把放涼的海參撈入無油的盆內，加入適量的純凈水和冰塊，放到冰箱保鮮，低溫泡發36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次冰和水 。海參泡發好以后，用保鮮膜把泡發好的海參單個包起來，放在冰箱里冷凍保存 。
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國宴菜蔥燒海參的家常做法：泡發好的海參，需要提前一晚上在冷凍層拿出來，放進冰箱的保鮮層，自然解凍 。鍋內加水燒開，把海參放入鍋內，焯水1分鐘，然后撈出控水，把海參剪成2半，這樣方便入味 。
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鍋內加油燒熱，放入蔥白段，小火炸，炸至蔥白變成焦黃色，盛出備用 。蔥段盛出后，在鍋內剩下的蔥油內，加入適量的生抽和蠔油炒香，然后加入適量的清水和鹽，燒至冒小泡 。
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將海參放入鍋內，中火煮2分鐘后，撈出裝盤 。在剩下的湯汁內，加入適量的水淀粉勾芡，小火熬，用勺子或者鏟子，不停的攪拌，防止芡汁粘鍋 。將芡汁熬至冒小泡即可 。把蔥段，海參段裝盤后，澆上芡汁，一道營養美味，高大上的年夜菜——蔥燒海參就做好了！
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有關海參的泡發方法和蔥燒海參的家常做法就分享到這里，您喜歡吃這道菜嗎？
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