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花甲放酒糟怎么炒好吃，海鮮介紹及吃法？

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海鮮介紹及吃法民間食用海鮮四法，首先可以采用熟食法 。一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉 。
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【花甲放酒糟怎么炒好吃，海鮮介紹及吃法？】02
然后可以看看生食法 。用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口 。
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其次口味比較好的是干臘法 。如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯” 。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味 。
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當然，我們也可以采用腌食法 。利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數天，即可食用 。
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下面為大家介紹幾種海鮮的做法 。第一個是紅燜羅氏蝦：特點：淡黃光亮，色鮮艷，口感嫩滑爽口 。原料：主料：羅氏蝦500克；調料：海天特級金標生抽王40克，姜塊15克，蔥段20克，紅葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，鹽少許 。制作過程： 先將羅氏蝦剪去須刺，再將羅氏蝦加鹽、醬油、姜、蔥腌漬1小時； 再在炒鍋中放油50克，燒熱后倒入羅氏蝦，煸炒到斷生，加紅葡萄酒和啤酒，放白糖，適量加些水，燒沸后撇沫，倒入砂鍋中稍燜，最后用旺火收濃湯汁即成 。
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然后是膏蟹煲的做法 。煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克；調料：姜160克,大蔥480克,大蒜10克 膏蟹煲的做法：首先剝好膏蟹（青蟹），洗凈； 然后姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈；接著將膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌 。注意啦：食物相克，螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉 。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水 。
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原汁鮑魚的做法 。鮑魚提前讓老板幫忙處理，清理內臟，回來自己就可以用刷子刷刷表層的粘液和臟污即可，鮑魚的外殼也用要刷子刷干凈；將鮑魚肉取出，在鮑魚的表面切十字刀；用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分鐘；將鮑魚放入蒸架，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘后取出；將蒜瓣、姜片、蔥和紅椒全部切細碎備用；平底鍋中倒入橄欖油，爆香姜蔥蒜紅椒末，之后加入蒸魚豉油，關火；將蔥花撒在蒸好的鮑魚上，然后趁熱將爆香的料汁淋在鮑魚上即可 。
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花甲放酒糟怎么炒好吃，海鮮介紹及吃法？

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