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火鍋糖色怎么炒，燒雞公火鍋最正宗的做法，怎么做燒雞公火鍋？( 二 )

生活百科火鍋


3．30秒鐘以后 ， 重新開火 ， 中小火將羊排炒上糖色 ， 盛出后備用 。
4．另起凈鍋 ， 燒熱后倒入牛油 ， 轉小火 ， 倒入辣豆瓣醬炒出紅油 ， 依次加入火鍋底料、八角、花椒、草果等鹵料煸出香味 。
5．再加入羊排、啤酒、紹興酒、陳皮、紅棗、甜面醬、辣椒紅油和適量的溫水 ， 沒過羊排的表面 。
6．蓋上鍋蓋 ， 大火燒開后轉小火 ， 慢燉35-40分鐘 。
7．35-40分鐘后 ， 倒入土豆和胡蘿卜繼續煮5分鐘 ， 再加入青椒和洋蔥略煮后關火 。撒上蔥段、姜片和香菜末 ， 端上桌即可 。
美食小貼士：
1．這款火鍋的鍋底為紅燜羊肉 ， 羊排燜好以后放到火鍋的鍋子中 ， 一邊吃一邊開小火保持鍋內的溫度 。吃完以后 ， 還可以涮各種蔬菜和肉類 ， 適合冬天的時候全家人圍坐在一起 ， 熱熱鬧鬧地享用 。
2．陳皮可以去掉羊肉本身的腥氣和膻味 。家里吃橘子的時候 ， 留下橘子皮 ， 反復地清洗干凈 ， 放在暖氣上烘烤一兩個晚上就可以了 。如果沒有暖氣 ， 也可以用夾子將其掛起來 ， 曬在陽臺上 ， 表皮完全干透后即可收進來 ， 密封保存 。
3．如何調出美味的火鍋蘸料？麻醬3大匙加涼白開水稀釋 ， 依次調入花生醬1大匙、腐乳塊兒20克、腐乳汁1大匙、辣椒油1小匙、韭菜花2小匙、香油1小匙、生抽2小匙、蠔油2小匙、蝦醬1小匙、雞精少許、鹽少許、香菜末適量 。

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