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橡子豆腐怎么做好吃

生活百科橡子


橡子豆腐怎么做好吃

文章插圖
橡子豆腐的做法：
1、準備好所用食材：橡子豆腐、鹽、大蒜、生姜、紅油豆瓣、糖、蔥花；
2、將干的橡子豆腐浸泡在溫水里約12小時；
3、煮半鍋開水 ， 將泡發好的橡子豆腐放入煮6分鐘；
4、煮后放到冰水里冷卻；
5、將香菜和蒜頭洗凈 ， 切碎 。將浸泡冷的橡子豆腐撈出來瀝干 ， 切小塊 ， 放入調味料 ， 放入香菜碎和蒜末 ， 攪拌均勻；
6、將花生放在保鮮袋里 ， 用搟面杖輕輕敲碎 ， 均勻撒上即可 。
橡果：含淀粉 ， 可食 ， 味苦 。也叫橡實、橡子、橡栗 。橡樹.櫟樹的果實 ， 長圓形 ， 含淀粉和少量鞣酸 ， 外殼可以制栲膠 ， 又被叫做橡實、橡子 。有的地區叫做橡碗子 。橡子主要產于我國的鄂東山區 。橡子外表硬殼 ， 棕紅色 ， 內仁如花生仁 ， 含有豐富的淀粉 ， 含量達百分之六十左右 。既可食 ， 又可作紡織工業漿紗用的原料 。橡果是人類早期最主要的食物之一 。也可制成橡子面 。
橡果是號稱比水稻、小麥“資格”還要老的糧食 。人們食用橡子的歷史至少可以追溯到公元前600多年 。在過去漫長的歲月中 ， 橡子一直是許多山區人民的主要食物 。唐代皮日休有一首《橡媼嘆》 ， 詩中寫道：“秋深橡子熟 ， 散落榛蕪岡 ， 傴傴黃發媼 ， 拾之踐晨霜 。移時始盈掬 ， 盡日方滿筐 ， 幾曝復幾蒸 ， 用作三冬糧……”從詩中可以看出 ， 唐代末期橡子還是民間的一種糧食 。我國北方著名的橡樹有遼東櫟、蒙古櫟 ， 南方有青岡櫟、高山櫟、刺葉櫟等數十種 ， 栓皮櫟、麻櫟、槲櫟、柞櫟南北均有 。
《莊子·盜跖》：“晝拾橡栗 ， 暮棲木上 ， 故命之曰 有巢氏 之民 ?！?唐杜甫《北征》詩：“山果多瑣細 ， 羅生雜橡栗 ?！?清趙翼《靜觀》詩之二五：“食不如橡栗 ， 衣不如紵麻 ?！?br /> 《韓非子·外儲說右下》：秦大饑 ， 應侯請曰：“五苑之草著、蔬菜、橡果、棗栗 ， 足以活民 ， 請發之 。”
橡子豆腐的用料
橡子 至少7斤小蘇打 清水 調料：蒜蓉、鹽、油辣子、糖、醋、生抽、醬油、香油、老干媽辣醬、小蔥、小米椒
橡子豆腐的做法步驟
步驟 1
公園發現的超級大橡子 ， 我撿了一大袋子 ， 回家整整鋪平了兩個烤箱大烤盤 ， 做橡子豆腐的橡子量一定要大 ， 否則最后過濾出來的淀粉少了就白費力了
步驟 2
放上一個雞蛋做對照
步驟 3
跟二十五美分硬幣做對照
步驟 4
采回家的橡子曬幾天 ， 用鉗子把外面的硬殼夾開
步驟 5
這是夾出來硬殼 ， 足足有兩大烤盤
步驟 6
橡子果肉外面有一層褐色的薄皮 ， 很難剝掉 ， 把橡子果肉攤開曬大概4-5天 ， 也可以放在暖氣上把干
步驟 7
這是晾干的橡子 ， 這個時候果肉外面的褐色薄皮用手一搓就很容易去掉了
步驟 8
去掉褐色內皮的純橡子果肉
步驟 9
剝下來的褐色內皮
步驟 10
清水加小蘇打泡橡子果肉 ， 比例是一升水加一湯匙小蘇打 ， 每天早晚換一次水
步驟 11
泡一晚上就能看到水變成這種黑黑的水 ， 倒掉后清洗干凈接著用小蘇打水泡 ， 我大概用蘇打水泡了一周
步驟 12
后來改用清水泡橡子肉 ， 每次換水前都是這種類似紅酒的顏色
步驟 13
我看網上說要一直泡到水清為止 ， 我泡了大概十天了 ， 而且一開始用小蘇打泡的 ， 我感覺橡子里面的單寧酸應該會去掉好多了 ， 就開始用打碎機加清水打碎橡子 ， 一杯泡好的橡子加兩杯水
步驟 14
過濾淀粉
步驟 15
過濾出來的淀粉水看著跟熱巧一樣一樣滴
步驟 16
這些是過濾出來的橡子果渣子 ， 全部扔掉了
步驟 17
橡子淀粉水沉淀一夜 ， 表面飄著一層厚厚的油
步驟 18
倒掉所有液體和漂浮的油 ， 盆底下薄薄的一層淀粉
步驟 19

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