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冷藏和冷凍有什么區別？

生活百科冷藏室


冷藏和冷凍有什么區別？

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冷藏和冷凍的區別主要有：溫度不同、保存時間不同、作用不同 。
1、溫度不同 。冷藏室保存食物的溫度一般為－1攝氏度至8攝氏度，這樣既不凍傷食品又有保鮮作用 。冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度 。
2、保存時間不同 。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率，延長新鮮食品和加工制品的壽命 。不過為保證食材的營養，還是建議盡快食用在冷藏室存儲的食物 。冷凍由于溫度較低，大多數細菌會被抑制，因此冷凍室保存食物的時間更長 。
3、作用不同 。冷藏室的作用是保鮮，適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存 。冷凍室的作用是速凍，適合保存魚蝦肉類等生鮮食品 。
單門電冰箱和一般的雙門電冰箱只有一只溫度控制器，冷凍室和冷藏室的溫度只能同時升高或降低 。調節溫度時應以冷藏室的溫度為標準，調到1-8℃最為適宜 。若以冷凍室的溫度為標準容易造成冷藏室結冰 。正常情況下冷藏室的溫度不應低于0℃ 。
單溫控系統的冰箱只是控制冷藏室溫度，冷凍室溫度是靠較大的蒸發面積和優先進行熱交換來達到冷凍溫度 。
【冷藏和冷凍有什么區別？】雙門雙溫電冰箱有兩只溫度控制器，可以分別控制兩室溫度，使用方便 。
夏季冰箱的利用率極高，新的剩的只要是沒吃完沒用完的，基本上都塞進冰箱，但冰箱遠沒有我們想象的那么完美，也不能一勞永逸，不及時處理的食物該壞照樣壞，科學利用是關鍵 。
冰箱儲存食物量不能太多，不能超過冰箱總容量的三分之二 。過滿、過緊，沒有了縫隙，不利于空氣對流，增加機組負荷，減小冰箱使用壽命，也會更費電 。
冰箱只可暫存食物，剩余的飯菜盡量不超過24小時食用，食用時充分加熱 。超過72小時，風險大大增加，一定小心 。
打開冷藏室門，看箱內的照明燈是否亮，以確定電冰箱的電源是否接通 。如果燈不亮則用電筆或萬用表檢查電源插座是否有電、電冰箱的電源插頭是否接插良好 。因為電源沒有插好的原因導致冰箱不能正常的制冷，只要將電源插好就行了 。
要在非常低的環境溫度下，高效傳冷的情況下，盡快地通過結冰這個過程，讓食品中的水來不及形成大冰晶，而是形成很多微小的冰晶，不至于把細胞刺破，這樣化凍之后就不容易汁液流失、質地軟爛 。
冷凍室存放各種熟的面食都是一絕 。比如貪便宜買了超市買一送一的快過期面包，大袋饅頭花卷，又吃不了，就可以分裝小包，然后凍起來，就不怕過期問題了 。

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