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雞蛋需要放冰箱嗎

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雞蛋需要放冰箱嗎

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雞蛋可以放冰箱 。雞蛋常溫保存也可以，放在冷藏的地方，保鮮的時間更長，對雞蛋保存溫度的要求并沒有藥品、生物制品那么高 。
雞蛋最好吃新鮮的，不要一下子在冰箱里放得太多，不要反復挪動 。一般來說，在冰箱里保存的雞蛋，10天以內品質相對較好 。如果存放時間過長，不但雞蛋的新鮮度和營養成分會受到影響，還會因細菌的侵入發生變質，出現粘殼、散黃等現象 。
雞蛋保存的其他注意事項
雞蛋在保存時需注意，散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中細菌反而容易進入蛋內 。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒等工序 。如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱 。
自己保存的話，要以雞蛋小頭朝下、大頭朝上的方式，放入冰箱冷藏 。在春秋季，可在存放雞蛋的容器內鋪些木屑、鋸末、細砂、米糠、稻谷，將雞蛋小頭朝下豎放 。
雞蛋需要放冰箱，因為雞蛋放冰箱保質期會更長，這一是因為冰箱的環境相對封閉，可以減少外來細菌對雞蛋的污染 。冰箱內的溫度較低，即便有細菌，其活動及繁殖的速度也會被抑制，從而減緩雞蛋變質的速度，所以雞蛋還是需要放冰箱的 。
在放進冰箱之前，我們可以看到雞蛋的表面是否有許多污垢 。我們可以用半濕的抹布去擦拭污垢，千萬不要用水去清洗 。將雞蛋放在一個筐內，把雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，一定要豎著擺放，用這個方法，雞蛋保存的時間會更長 。但是要注意的是，雞蛋和肉類食物要分開存放 。

雞蛋挑選方法
1、在購買雞蛋時用拇指、食指按住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；有聲音的就是壞蛋，可能是陳蛋，說明雞蛋放置時間較長或者內部已經霉變 。
2、看蛋殼的外形 。新鮮的雞蛋蛋殼完整，沒有出現任何裂痕，表面有一層白色的粉末，手摸蛋殼有一種粗糙感覺 。若有出現裂痕的最好不好購買，內部可能已經受到感染，蛋殼的顏色很多，有偏粉、偏黃或者偏綠，其實營養都差不多 。
3、強光照射 。拿起雞蛋對著太陽或者手機手電筒，優質的雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室；如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大；陳舊或變質的雞蛋會有污斑 。
生雞蛋有條件的話還是放在冰箱里面冷藏會更好，保質期會更長一些 。
其實生雞蛋壞掉主要是受到了沙門氏菌的感染，這個細菌是存在于雞蛋外殼的，但是我們現在可以買到的雞蛋基本上都是清理過的，所以蛋殼看起來會比較干凈 。雖然清理以后會變得感覺，但是同時也會使得雞蛋表皮的保護膜會損壞，所以這樣的雞蛋放在冰箱會更合適 。
而且沙門氏菌其實在低溫的環境下是可以抑制它的生長的，因為冰箱冷藏的環境其實更有利于雞蛋的保存 。但是不同的國家對雞蛋的處理方式也是不一樣的 。在有些國家賣出的雞蛋都是屬于無菌雞蛋，這類雞蛋在賣出之前是經過特殊處理的，外殼上是沒有細菌的 。
但是與此同時表殼上面也就沒有了保護膜，所以這類雞蛋的保質期會短一些，為了能夠延長雞蛋的保質期，那么就需要把它們放在冰箱里面，這樣才能避免雞蛋再次感染細菌，同時也可以避免雞蛋受到破壞，保質期可以變長一些 。
但是其實有些國家的雞蛋是不需要冷藏的，比如歐洲的雞蛋，它就是不需要放在冰箱冷藏的，常溫就可以存放 。因為這些雞蛋是沒有清洗的，所以雞蛋外殼的保護膜還是存在的，那么就不需要放在冰箱里面了 。
【雞蛋需要放冰箱嗎】但是對于雞蛋最恰當的保存方法還是放在冰箱冷藏會更好，畢竟低溫可以抑菌，同時能夠延長雞蛋的保鮮時間 。如果是同樣的一批雞蛋，放在冰箱里面的雞蛋肯定要比常溫放置的雞蛋，相同的時間內會更加新鮮一些，而且存放的時間也會更久 。有不少雞蛋常溫放置一段時間后就會散黃，這就是不新鮮的表現，所以有條件的肯定還是要放在冰箱里面 。

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