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家常鰩魚的好吃做法推薦( 二 )

生活百科做法


4.大火收湯，鰩魚燜豆腐就完成了 。
紅燒黃鰩魚
食材準備：鰩魚、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽
做法：
1.熱鍋倒入適量油，待油熱后加入蔥、蒜末、姜片、辣椒爆出香味
2.加入準備好的鰩魚肉，煎至變色，然后加入料酒、鹽、胡椒粉，糖，翻炒均勻；
3.在加入適量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火燜10分鐘，最后撒上香菜末出鍋，簡單美味的紅燒鰩魚就大功告成了 。
鰩魚處理方法：
鰩魚處理不好會直接影響口感，所以鰩魚的清洗處理也是十分重要的 。首先把鰩魚的內臟取出，然后用水清洗干凈 。鰩魚身上有種氨水味，想要去除氨水味，可以在鰩魚背部劃出一條條的口子，然后放入姜片、白醋攪拌均勻，這樣氨水味就可以有效的去除了 。
有些鰩魚因為購買不新鮮，往往還沒到家就已經死了，這時候大家要注意，死的鰩魚可以用鹽水浸泡，然后在進行清洗、去腥，這樣處理后的鰩魚制作出來會更加鮮嫩 。

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