蒸餾酒是什么酒類,蒸餾酒是酒精酒嗎 。小編來告訴你更多相關信息 。
“蒸餾酒”“烈酒”，這兩個詞在酒吧夜場使用率蠻高的 。
我有些學生平時不去酒吧，偶爾會陪客戶去，他們一聽到“蒸餾酒”“烈酒”，就會懵圈，“誒，這是什么意思？它們是什么酒？”
廣東是個美食圣地 。你也知道，鄭小塔就是個資深吃貨 。我經常跟朋友們去廣州、潮州和順德等地，尋覓美食小吃 。
有幾次，廣州當地朋友請客做東，他們知道我是品酒師課程講師，要請我喝酒，這一喝酒，什么蒸餾酒、烈酒等名字又都冒出來 。
同去的幾個朋友，平時滴酒不沾的，聽了直犯迷糊，“什么是蒸餾酒？”“哪些是烈酒？”
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這篇文章，我來講講“蒸餾酒”“烈酒”這個話題 。
蒸餾酒、烈酒的意思，我在《餐桌上的“酒”，到底有哪幾類？-酒-快速成為吃喝專家！-》有過具體講述，根據我國國家標準對它們的定義，“蒸餾酒，也叫做烈酒，以水果、糧谷、薯類、乳類等為主要原料，經發酵、蒸餾、經或不經勾調而成的飲料酒 。”
那么，國內餐廳酒吧里，常見的蒸餾酒和烈酒有哪些，制作工藝上又有什么相同和區別？（為表達簡潔，以下蒸餾酒和烈酒，都統稱為蒸餾酒）
了解這些后，下次去酒吧夜場就會很輕松，知道他們在講什么 。
或在餐廳里，跟廣東和福建朋友吃飯，也能清楚聊天內容，該如何回答，畢竟，這兩個是蒸餾酒的飲用大省啊！
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常見蒸餾酒，中國白酒 先從中國的蒸餾酒講起 。
白酒，也叫燒酒，是國內餐廳里最常見的蒸餾酒 。
夜宵大排檔的江小白、紅星二鍋頭，普通餐廳的洋河海之藍、天之藍、舍得、汾酒、劍南春，高檔商務宴請的茅臺酒、五糧液等，都是白酒的著名品牌 。
據考古發現，白酒在中國的起源是12世紀的金朝 。之前，中國人飲用的酒為米酒和黃酒等發酵酒 。
他們告訴我，“鄭小塔，中國的白酒主要分布在兩大區域，一個是京杭大運河沿岸區域，另一個是自山西，經陜西，到四川和貴州的古鹽道區域，我國著名的白酒品牌基本上集中在這兩大區域 ?！?br />
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白酒的原料有高粱、小麥、大米、玉米等，其中高粱是主要原料，比如茅臺酒的原料就是高粱 。
白酒的制作工藝主要有兩道，先發酵，后蒸餾 。
這些你也要多了解下，下次酒桌上可以講給大伙聽 。
發酵是怎么回事呢？簡單來說，就是將蒸煮過的谷物原料，跟曲藥（酒麯）混合，進行糖化，將谷物中的淀粉轉化成葡萄糖，然后，加入酵母，葡萄糖與酵母進行酒精發酵，獲取到“含有酒精”的糧酒混合物 。
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接著，進行蒸餾 。把糧酒混合物放在鍋爐里，高溫加熱，利用乙醇的沸點比水低的特性，取得蒸餾溶液，冷卻后收集起來，“掐頭去尾（傳統工藝）”，就是白酒 。
雖然，中國有各種類型的白酒，但制作過程大同小異，基本如上所述 。
中國白酒的味道，以“十二種香型”為特點，其中醬香型、濃香型、清香型和米香型，又是白酒的四大基本香型 。所以，如果你想感受白酒的風味特點，不妨從這四種香型著手 。
我記得，白酒行業有句行話“曲定香型”，直白點說，也就是曲藥（酒麯）決定白酒香型的基本風味！
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常見蒸餾酒，伏特加伏特加 Vodka，是酒吧里常見的蒸餾酒 。
不過，國內酒吧里，伏特加用來直接飲用的很少，多用來調制雞尾酒，它是雞尾酒的常用基酒，也因此，在中國銷量不大 。對于伏特加的品牌，我們知道甚少，也屬正常 。
令人意想不到，伏特加在全世界是屬于銷售量最大的蒸餾酒，大概占據世界蒸餾酒的20% 。我第一次看到這個數字時，也十分驚訝！國內國外差別這么大！
據推測，伏特加于15世紀面世，波蘭法院的文件中開始有文字記載 。
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雖然，全世界都能出產伏特加，但以俄羅斯、波蘭、瑞典產的，尤為出名 。
制作伏特加，主要是土豆、蜂蜜、谷物等原料 。當然，也有人說，任何農作物釀造的酒液都可以用來制取伏特加，包括奶酪（乳制品） 。
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