簡單腌制蘿卜的方法白蘿卜怎么腌好吃及做法 _生活百科

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昨天在市場上看到有賣小蘿卜的，就買了點回來，小小的櫻桃紅特別的好看，用來做腌蘿卜是再合適不過了。酸酸甜甜的口感中帶著一絲絲辣味，咬上一口嘎嘣脆，比外面買的還要好吃。
By 蓉小廚
用料蘿卜 3斤鹽 10克糖適量白醋適量小米椒適量
做法步驟

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1、先來洗蘿卜，別看這個蘿卜個頭小，但水分非常足，洗好后先撈出來控干水分；

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【簡單腌制蘿卜的方法白蘿卜怎么腌好吃及做法】2、完全控干以后就可以開始切了，蘿卜皮不用管，只要把兩頭和有疤的地方削掉就可以了；

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3、接著我們來切蘿卜，切成薄片兒就行，厚薄看刀工，但薄一點會更好看，底部不要切斷，怕切斷可以用筷子固定在兩邊以后再切，切好的蘿卜我先裝起來；

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4、然后加10克鹽腌制20分鐘，稍微的腌一會兒可以去一去蘿卜里面的辣味兒，腌好后的蘿卜會出一些水，微微擠一擠；

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5、接著找一個保鮮盒或罐子，一定要無水無油且干凈，先撒一層糖鋪底，然后開始放蘿卜，兩三層后再撒一層糖，繼續放蘿卜，繼續撒糖，直到蘿卜全部都放進去，最后再撒一層糖封頂；

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6、接下來開始倒白醋，微微到頂即可，糖和白醋的比例可以是1:1 ，也可以是1:2 ，酸甜程度根據個人口味來加；

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7、最后我們再切幾個小米辣，切成辣椒圈后丟進罐子就行，蓋上蓋子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以開吃了，打開后可以先嘗一下，如果蘿卜還有辣味就再多腌制1天，沒有的話就可以開吃了；

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8、這個方子做出來的味道是酸酸甜甜的，加了一點小米椒會有一絲絲辣味，吃起來非常開胃，口感的話還非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感覺。而且這個蘿卜的顏色也非常好看，紅色會慢慢散開并滲進蘿卜中，無論是泡菜水還是整個蘿卜里面，都是好看的粉紅色，真正的天然色素，好看又好吃！
小貼士1、腌蘿卜想要入味快，腌制出水非常關鍵，只有把蘿卜中多余的水分殺出來、擠干凈，蘿卜才能更快吸收料汁，更快入味； 2、最好選擇白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味決定； 3、腌制時間，放置一晚上后也可以嘗一哈，根據個人喜好，進行調整。
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