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女朋友宣稱能吃出河里野生魚和池塘里魚的味道差別，她是在騙我嗎？

生活百科魚

經常吃淡水魚的人基本上都能吃出來，養殖的魚普遍土腥味大，野生魚土腥味小除非這個養殖池有一個大水庫那么大 。這也是為什么野生魚受追捧的一大原因沒騙你 。
土腥味的主要來源一個是土臭素、一個是2-甲基異莰醇 。前者由土壤里的放線菌產生，后者主要來
自于藍細菌和放線菌 。一般來說，池塘里腐殖質更豐富，適合放線菌繁殖 。而相比河水，池塘富營
養化的問題也相對更普遍一些 。
一、舉個極端的例子比如三文魚，野生三文魚是鮮艷的橘紅色，因為在深海是以以蝦類、海藻等為食 。
這些食物如甲殼類的蝦、磷蝦，具有類胡蘿卜素的“蝦紅素”成分（又稱蝦青素），三文魚攝食吸
收后，蝦紅素能沉積在肉質內，而使三文魚體色帶有自然橘紅色 。人工養殖三文魚因無法自然攝取到足夠的蝦類、海藻等食物，一般肉色上可能不如野生三文魚具有
漂亮的深橘紅色，正常肉色應為灰橘色且偏白一些 。但人們會根據肉色來挑選三文魚，所以養殖戶為了利益會在飼料中添加蝦紅素，而商販也可能會使
用食用色素來涂抹三文魚肉片 。

但因為野生三文魚現在幾乎沒有捕撈的，而且往往有天然寄生蟲，無法生吃，為了安全反而養殖的
占據了優勢 。
二、再比如脆肉鯇 。所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學意義上仍然屬于草魚 。只是通過特定的喂養方式生產出
的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚，通過人工實現了肉質的改變 。
本質上脆肉鯇就是極端的人類養殖草魚 。
如果像草魚一樣烹調，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進，吃起來味道像吃橡膠，驚嚇好多人 。湖南湘潭市首次采購脆肉鯇，由于消費者不了解，導致大批退貨 。
以上都是兩個非常極端的例子，為了說明人工養殖和野生魚的區別 。但如果是極端精飼的情況下，人工想要模擬出野生環境也未必不可能 。一些魚類，比如鰻魚，本身
就是要經歷野生到人工的整個周期，沒有純人工的 。

對于某種特定魚類，說能品嘗出來是有可能的 。對于一些特定魚類或者養殖模擬自然的魚類，想要
從口感上區分難度很大 。
這很平常 。
土腥味主要是廚房對魚的前處理不到位，沒把魚弄干凈，一吃就吃出來了 。野生魚和養殖魚成長的
水質環境差別很大，導致最明顯的差別是肉質的口感和魚肉的魚味，起碼多數廣東人都能吃出差
別 。
味覺和嗅覺的靈敏度是有個體差別的 。我自己盲測基本能分出自來水、蒸餾水、礦泉水；聞紅酒的
【女朋友宣稱能吃出河里野生魚和池塘里魚的味道差別，她是在騙我嗎？】酒香基本能分別出酒的檔次高低；我媽煲的湯我聞味道就大概能聞出她主要用了什么材料了，生活中太多這些例子了 。
絕對吃得出來，特別是煮湯和清蒸時候 。
肉質完全不一樣 。
因為我跟我爸爸經常釣魚 。所以河魚吃得很多 。

包括田螺和小龍蝦，養殖的和河里野生的也不一樣 ?？梢缘?，一只羊是外地的還是草原的，是散養的還是圈養的，是扎魯特草原的還是烏珠穆沁草原的
我都能吃出來，是小羊母羊羯羊公羊我也能吃出來 。清水煮 。
加很多調料把味道蓋住燉爛了吃不出大小軟硬我也能根據能量吃出是不是草原羊 。
當然非常有可能 。
我能嘗出大廠羊肉和草原羊的區別 。我在內蒙待過幾年，天天吃便宜，新鮮，還不膻的草原羊肉 。
家鄉過年送禮會送鲅魚，豬頭豬蹄，內蒙地區尤其是邊遠的縣城小鎮，送羊，一只只送 。吃得多自
然能判斷出不同 ?？赡軟]那么精準，但天然不天然，還是品得出來的 。我只吃過草原羊，聽有經驗
的同事說，如果是盛產沙棘或一些藥性植物地區的戈壁羊，羊肉是帶著天然草藥香 。
我在去內蒙之前基本不吃羊肉，覺得太膻了 ?？烧嬲陨蟽让裳蚝蟛琶靼?，原來好羊肉根本不膻，
還很清香 。烤羊肉串更是比烤豬肉串軟嫩鮮香百倍 。
后來去了北京，再也看不上超市里的羊肉，涮火鍋只吃牛肉 。也不吃北京餐館里的烤串，真的不好
吃，像是涂了一層羊油冒充羊肉的豬肉串一樣 。
甚至，現在連雜食性的豬肉也不喜歡吃了，有臭味 。有點兒能理解回民為什么不吃豬肉了，確實不
潔 。
同理，如果題主的女友吃慣了好魚，那么能嘗出兩種魚的不同也是很自然的 。

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