秋天談吃，總繞不開大閘蟹 。實際上，除了蟹黃蟹膏最肥美的農歷9～10月，在蟹季前后還能通過不同組合解鎖更多食蟹方式 。以下12種大閘蟹的食用方式，讓你從蟹季前裹著金黃面糊的鮮嫩六月黃，吃到蟹季后余味悠長的醉蟹 。用花式蟹料理，延長今秋短暫的蟹季 。禿黃油大閘蟹?素油“一口吃盡蟹黃蟹膏 ?！皩⒋箝l蟹吃到極致的方法，大概就是禿黃油了 。將蟹膏、蟹黃濃縮至一小罐，每一勺都
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秋天談吃，總繞不開大閘蟹 。實際上，除了蟹黃蟹膏最肥美的農歷9～10月，在蟹季前后還能通過不同組合解鎖更多食蟹方式 。以下12種大閘蟹的食用方式，讓你從蟹季前裹著金黃面糊的鮮嫩六月黃，吃到蟹季后余味悠長的醉蟹 。用花式蟹料理，延長今秋短暫的蟹季 。
禿黃油
大閘蟹 ? 素油
“一口吃盡蟹黃蟹膏 ?！?br />
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將大閘蟹吃到極致的方法，大概就是禿黃油了 。將蟹膏、蟹黃濃縮至一小罐，每一勺都能吃到大閘蟹的精華 。
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熬制時，用素油替代容易膩口的豬油，成品蟹味更純粹 。經典的吃法是拿它拌米飯或白面，蟹的鮮美呼之欲出，余味悠長 。
蟹釀橙
大閘蟹 ? 橙子
“宋朝傳下的國宴名菜 ?！?br />
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從宋朝宮廷宴席到杭州G20峰會晚宴，菜單里都能找到這道杭州名菜，將大閘蟹以極致風雅的形式呈現在賓客面前 。蟹釀橙的亮點在于風味的層次 。蟹黃和蟹膏濃郁綿密，蟹肉鮮甜緊實，再加上酸甜的橙汁、芳香的橙皮和花雕酒，一道菜就能嘗出古人的生活美學 。
蟹粉兩面黃
大閘蟹 ? 面條
“蘇州人的蟹味干脆面 ?！?br />
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螃蟹還未長肥的時候，可以選擇性價比更高的蟹粉，嗜好吃面的蘇州人自然免不了將蟹粉與面條組合在一起 。其中，形如大號干脆面的兩面黃總能第一時間吸引我的注意力 。
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以蟹黃入菜，是性價比的賞蟹方式 。兩面黃確實有著類似干脆面的口感 。制作時將面餅炸成金黃的圓盤模樣，再蓋一勺炒好的蟹粉澆頭，等到面條吸足了湯汁再食用，才能解鎖香脆鮮美兼具的風味 。
蟹粉豆腐
大閘蟹 ? 豆腐
“親民下飯的家常美味 。“
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另一道用蟹粉炒制的經典菜 。普通的家常豆腐，在蟹粉蟹黃的加持下，無論口感和口味都有了質的提升 。比起濃郁精貴的禿黃油，用蟹黃豆腐拌飯，不僅家常，吃完人也清爽，因而總能成為餐廳里的人氣菜品 。
蟹黃粉皮
大閘蟹 ? 粉皮
“螃蟹之鄉的家常土菜 ?！?br />
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“近水泰州先得蟹”，雖然陽澄湖大閘蟹聲名遠揚，但最大的螃蟹原產地和交易市場實際上都在泰州 。跟著泰州人吃蟹，基本錯不了 。
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泰州盛產大閘蟹，能把螃蟹吃出花 。這道傳統的蟹菜看似簡單鄉土，卻能讓螃蟹的鮮味更上一層樓 。少許蟹粉加蒜葉和綠豆粉皮，一同炒出香濃的湯汁，吸收了高湯精華的粉皮口感軟滑，是1+1>2的巧妙搭配 。
面拖蟹
大閘蟹 ? 毛豆
“蟹季前的解饞優選 ?！?br />
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