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鯉魚的做法大全家常菜

生活百科鯉魚


鯉魚的做法大全家常菜

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鯉魚的做法：
鯉魚的做法大全家常菜

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主料：鮮活鯉魚1條，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克 。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀 。
【鯉魚的做法大全家常菜】2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片 。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可 。
鯉魚的做法：
紅燒鯉魚的制作材料：主料：鮮活鯉魚1條,花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克 。紅燒鯉魚的特色：呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美 。教您紅燒鯉魚怎么做，如何做紅燒鯉魚才好吃1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀 。2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片 。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可 。
姜蔥屈鯉．
鯉魚一條．最好不要去鱗．在廣東如在酒樓吃鯉魚沒有鱗可以退貨的．鱗煎出來好香脆的．
蔥四五條．姜七八片．
鯉魚洗凈，大就斬兩到三件．燒油鍋放姜片煎魚，兩面煎黃后放料酒，生抽．燜燜加進兩碗開水煮．見到水收到差不多還有一碗時放進蔥，鹽，雞粉再稍微燜一下就好了
清燉鯉魚的制作材料：

主料：鯉魚750克

輔料：香菜15克,

調料：大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克

清燉鯉魚的做法：
1. 將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈；
2. 加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻；
3. 在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛；4. 加醋少許，即可食用 。

糖醋鯉魚
四鼻孔鯉魚1000克 。蔥15克、姜15克、蒜5克、醬油10克、淀粉50克、醋20克、花生油200克、白糖30克、清湯100克 。
【制作過程】將鯉魚刮凈魚鱗，掏凈魚鰓，內臟沖洗干凈，瀝凈水分，在魚的兩面從魚頭至尾，每隔3厘米用坡刀貼背骨打成花刀，最后在頭頂豎砍一刀，放在大盤內，加上醬油、 。濕淀粉沾抹浸養，另用一只空碗放入醬油、醋、濕淀粉、清湯對成湯汁 。炒鍋放旺火上，加入花生油 。燒至七成熱時，將魚炸至金黃色時瀝油，將魚推在鍋的一邊 。炒鍋留少量油，先放蔥絲、姜絲、蒜片，再放白糖，將碗內湯汁倒入鍋、旺火燒開后，將魚撥入湯汁，兩面翻轉爆汁后，將鍋端離火眼，盛入魚盤內 。炒鍋內湯汁再上火，淋上雞油，待汁爆出油花，澆遍魚身即成 。

馬奶斯鯉魚
主料：新鮮鯉魚1條重800克，雞脯肉100克，奶油3克 。副料：芹菜30克，胡蘿卜20克 。調料：鹽12克，白糊椒粉3克，白糖5克，雞蛋2個，水淀粉6克，蔥、姜各2克，料酒2克，高湯20克，馬奶斯15克，香油4克 。
【制作過程】鯉魚宰殺、刮鱗取內臟、鰓，沖洗干凈，從背部下刀分成兩片，凈魚肉、尾部相連 。用料酒、蔥、姜、鹽腌漬10分鐘 。雞脯肉去筋砸成泥，加蛋清、鹽、白胡椒粉、水淀粉、馬奶斯、高湯，順一個方面攪勻上勁芹菜切3厘米長的段，長胡蘿卜切菱切片，加鹽、奶油炒透 。撿掉身上的蔥姜，放入開水中煮成半成品，背部相連放入魚盤，炒透的芹菜胡蘿卡放在魚肉的下面 。攪好的馬奶斯裝入紙袋內，按上圓形擠花嘴，成魚網形擠在魚的身上,上籠蒸3分鐘至熟 。另起鍋加高湯、鹽、味精，勾稀薄芡淋魚油澆在馬奶斯鯉魚上即成 。
鯉魚的做法：
鯽魚最好是湯喝比較營養，先把鯽魚洗凈并在魚身打斜紋裝刀口，然后撒少許鹽備用，配料就姜片和蔥段 。第二部是將魚在熟油里煎至兩面金黃色，加入適當的清水熬就可以了，這樣熬的鯽魚湯湯就像牛奶一樣白哦，希望你喜歡

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