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魔芋是什么??？在哪有賣的？多少錢??？( 二 )

生活百科蹄筋


3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成 。
特點：造型美觀、酥爛爽口 。

魔芋燒鴨:
主料：嫩肥鴨 ， 水魔芋 ， 青蒜苗段 ， 紹酒 。
輔料：川鹽 ， 醬油 ， 味精 ， 郫縣豆瓣 ， 蒜片 ， 濕淀粉 ， 花椒 ， 肉湯 ， 豬化油 。
制作:1)將凈鴨去鴨頭 ， 頸 ， 翅尖 ， 腳掌 ， 剔去大骨 ， 斬成條；
2)水魔芋切成條 ， 放沸水鍋內氽兩次 ， 去掉石灰味 ， 再漂在溫水內；
3)炒鍋置旺火上 ， 下豬化油燒至七成熱時 ， 放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋；
4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸 ， 撈出花椒和豆瓣渣 ， 放入鴨條 ， 魔芋條 ， 姜 ， 蒜 ， 紹酒 ， 川鹽 ， 醬油燒至汁濃鴨軟；
5)魔芋入味時 ， 加入青蒜苗 ， 味精；
6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋 。
色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣

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