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魔芋是什么啊？在哪有賣的？多少錢啊？

生活百科蹄筋

魔芋是多年生長草本植物 ， 其主要成分是葡甘聚糖 ， 并含有多種對人體不能合成的氨基酸及鈣、鋅、銅等礦物質 ， 是一種低脂、低糖、低熱、無膽固醇的優質膳食纖維 。魔芋葡甘聚糖具有親水性、凝膠性、抗菌性、可食性、低熱值等多種特性 ， 可作為凝膠劑、乳化劑、增稠劑、穩定劑和填充劑 ， 不僅在食品加工中應用前景十分廣泛 ， 在醫藥、保健及其他工業中也有著廣泛的發展前景 。
魔芋作為食品原料已有相當長的歷史 ， 魔芋食品的品種亦越來越多 ， 主要有魔芋粉絲、魔芋絲結、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋面條等等 。我國的云南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費量較大 ， 江蘇、北京、上海等地的消費者對魔芋食品及其保健功能的認識逐步提高 ， 其消費量呈上升趨勢 。
魔芋食品現已被聯合國食品衛生組織認定為“寶貴的天然保健食品” 。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各種特異的物理、化學性質 。
1、血液的凈化劑：由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收 ， 促進脂肪排出體外 ， 減少脂肪、膽固醇進入血液 ， 降低血清中甘油三脂和膽固醇總量 ， 因此可起到預防高血壓、高血脂和心血管疾病的作用 。據有關資料記載 ， 若每天人體服入3克魔芋葡甘聚糖（均為三次服入） ， 并堅持長期食用 ， 即可達到上述效果 。
2、胃腸道的清道夫：大量研究表明 ， 魔芋特有的束水凝膠纖維 ， 可以使腸道保持一定的充盈度 ， 促進腸道的生理蠕動 ， 使糞便軟化 ， 加快排便速度 ， 減輕腸道壓力 ， 解除便秘之苦 。
3、腸癌的克星：魔芋特有的束水凝膠纖維 ， 能促使腸道內重金屬元素及食物毒性物質迅速排除 ， 減少有害物質與腸壁的接觸時間 ， 阻止腸道對這些物質的吸收 ， 清除胃、腸、膽囊中的滯留物 ， 有效降低結腸、直腸中有害細菌感染的概率 ， 是理想的防癌保健食品 。
4、糖尿病患者的福音：由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大 ， 增強了消化道內食糜的粘性 ， 延緩了胃腔內食糜糊的滯留時間 ， 并在腸壁形成保護膜 ， 有效地抑制血糖值和尿糖值的上升 。國內外專家研究證實 ， 魔芋食品是糖尿病人的一種較為理想的食品 ， 有降低血糖、改善癥狀、控制病情的效果 。
5、健康者的最佳食品：魔芋中的“海曼納”物質 ， 使人食后有飽腹感 ， 從而減少人們攝入食物的數量和能量消耗人體內脂肪 ， 有利于控制人的體重 ， 達到自然減肥效果 。健康消費者經常食用 ， 能保持健美體態 。
為便于大家制作魔芋菜肴 ， 特將江蘇京西賓館最近推出的幾款魔芋菜譜奉獻給廣大讀者 。

繡球素梅花蝦球
原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克 ， 青紅椒適量、魚茸200克、五彩絲適量 。
調料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油 。
制作：1將魚茸調味上勁擠成圓形 ， 滾上五彩絲、制成繡球上蒸籠蒸熟 ， 放入盤邊 。2將素梅花氽水 ， 與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調好味的鍋內顛翻、出鍋 ， 倒入圍好的繡球中即成 。
特點：色彩鮮艷、爽滑可口、咸鮮適中 。
脆皮素蹄筋
原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋 。
調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油 。

制作：1、將素蹄筋氽水 ， 加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用 。
【魔芋是什么??？在哪有賣的？多少錢??？】2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用 。
3、鍋上火放入精油 ， 待油溫達7成熱時 ， 將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成 。
特點：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口 。
高湯芋扎金華片
原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量 。
調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油 。
制作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀 。
2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鐘、裝盤 。

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