文|神盾科普局編輯|神盾科普局螺螄粉為何能夠成為網紅產品，聞著這么臭的食物，能夠讓喜歡吃的人吃不膩，也能讓不喜歡吃的人聞到就吐，這種兩極分化如此嚴重的小吃究竟有何特殊？“臭味”又是如何傳出來的呢？螺螄粉是從廣西壯族自治區柳州市傳出的一種特色美食，最早出現的時候是20世紀70年代末，雖然出現時間較短，但是卻在一出現就俘獲了當地人的味蕾，甚至還獲得了國家地理標
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文| 神盾科普局
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螺螄粉為何能夠成為網紅產品，聞著這么臭的食物，能夠讓喜歡吃的人吃不膩，也能讓不喜歡吃的人聞到就吐，這種兩極分化如此嚴重的小吃究竟有何特殊？“臭味”又是如何傳出來的呢？
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螺螄粉是從廣西壯族自治區柳州市傳出的一種特色美食，最早出現的時候是20世紀70年代末，雖然出現時間較短，但是卻在一出現就俘獲了當地人的味蕾，甚至還獲得了國家地理標志的商標 。
其實螺螄粉并不是一開始就有人會做的，而是在無意之間被發明出來的，對此有著各種各樣的說法，但都無法考證，但人們發現，無論是哪一種說法，都有著濃濃的“螺螄情結”和”米粉情結” 。
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在2008年的時候，柳州螺螄粉手工制作手藝成功申報了非物質文化遺產，當時負責申請的人在申報文件中寫道:
“將米粉和螺螄結合起來制作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，尤其是那獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產 。”
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螺螄粉我們都知道，“重口味”的食物之一，喜歡吃的人把它當做不可替代，隔三差五就想吃一次，而聞到螺螄粉就想吐的人，也不在少數，因為螺螄粉實在是太臭了，更有人把螺螄粉比做生化武器來看待，足以見得他們對它的不喜歡甚至是討厭 。
毫不夸張地說，如果一個人在屋子里吃螺螄粉，那么這個房間其他人是待不下去的，除非房間里的人也喜歡吃螺螄粉，否則，螺螄粉的味道真的會把人給熏暈 。
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螺螄粉有多臭？
喜歡吃螺螄粉的人肯定不覺得，但是對于不喜歡的人，絕對是一點味都聞不得，曾經有這樣一則新聞讓網友們哭笑不得 。
原來疫情期間，有一位小伙伴太想吃螺螄粉，但因為自己被封閉在家，出不去，別人進不來，沒辦法，只能吃網上買的螺螄粉來解解饞，本來這只是一個為了滿足自己口腹之欲的小小要求，然而卻被鄰居給舉報了，整個樓道都散發著的臭味，懷疑有人在做不好的事情，于是警察聞著味找到了這位網友的家，
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還有人在網上說，自己每吃一次螺螄粉，他的媽媽就說他是在吃鐵鍋燉，說他衣服上甚至是頭發絲上都是臭的，讓他不要待在家，去外面洗澡再回來，等等這類事情數不勝數，在螺螄粉的面前，什么榴蓮臭豆腐都要靠邊站 。
既然這么臭，為何螺螄粉還能成為網紅食品，讓廣大網友買斷貨呢？螺螄粉自從面世以來，就一直受到柳州人的喜歡，而柳州的螺螄粉在全國各地都非常暢銷，尤其是最近幾年在各大直播平臺上，幾乎每個網紅都會賣螺螄粉，并且每次都是斷貨的情況 。
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仔細分析一下，大概就是買回來的螺螄粉能夠滿足喜歡吃它的人，再有就是螺螄粉本質上就是普通湯粉，把粉煮軟后，加湯加料就可以吃，非常簡單便捷，他們注重的是螄粉本身的味道，只要味道夠好就行 。
螺螄粉之所以叫螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故，不喜歡吃螺螄粉的人就是因為受不了螺螄粉湯辣和腥的味道，然而這正是本地人喜歡吃螺螄粉的原因，賣螺螄粉的老板說，在柳州，如果熬制出來的湯寡淡無味，那么他的生意根本就不會有人光顧 。
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他們說，螺螄粉之所以臭，并不是螺螄湯的原因，罪魁禍首其實就是酸筍，吃螺螄粉的時候，人們都會選擇一些配菜，比如油炸果子、酸豆角，而讓其巨臭無比的則是酸筍的存在 。
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