大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛 。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！現在正是吃小龍蝦的季節，因其肥美鮮香、蝦尾Q彈入味深得很多朋友們的喜愛，小龍蝦的做法多樣，口味多樣，可蒸可煮，有蒜香、醬香、麻辣、香辣、椒鹽、十三香等等，各有風味 。今
大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛 。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！現在正是吃小龍蝦的季節，因其肥美鮮香、蝦尾Q彈入味深得很多朋友們的喜愛，小龍蝦的做法多樣，口味多樣，可蒸可煮，有蒜香、醬香、麻辣、香辣、椒鹽、十三香等等，各有風味 。
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今天我要按照我自己的方法做道微辣鮮美、香濃入味的龍蝦，自己做的龍蝦干凈衛生、經濟實惠 。
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想做出好吃又干凈的龍蝦，首先要會挑選，其次是清洗，最后要掌握煮的方法和技巧，接下來我會詳細分享我的經驗，愛吃龍蝦的朋友可以按照我的方法試一試！
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【食材明細】
主料：龍蝦 。
配料：蔥、姜、蒜、八角、辣椒，家里有花椒的加點花椒更好 。
啤酒一罐 。
【挑選】
新鮮的小龍蝦精力旺盛，外殼呈紅色不發黑，蝦腮干凈清晰，且蝦身捏起來有彈性，新鮮小龍蝦吃起來更干凈，且肉質更加緊實又鮮美 。
【清洗】
小龍蝦買回來后先沖洗一遍，再準備一盆清水，加一勺食鹽，攪拌至鹽完全融化，倒入小龍蝦，浸泡約2個小時，用淡鹽水浸泡有助于小龍蝦吐泥，使其吐凈體內的泥沙等雜質，淡鹽水還有殺菌消毒的作用，可以去除小龍蝦身上的細菌，這樣吃起來更加干凈、放心 。
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浸泡好后倒去臟水，沖洗兩遍再把胡須、大小鉗子都剪掉，大鉗子可以不用剪掉，把最上面的夾角剪掉，避免夾手 。剪胡須、剪大小鉗這一步不是重點，根據自己的習慣來 。
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把蝦線抽掉，再用刷子一個個刷洗干凈，刷洗好后，再多沖洗幾遍，并控干水分 。
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【煮制方法和技巧】
如圖，把配料清洗干凈并切好備用 。
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【龍蝦怎么做好吃又簡單 五星級大廚教你在家做龍蝦】鍋里倒入比平時炒菜多的油，加入除了蔥青以外的所有香料，炒出香料變色且出香味，一定要用爆炒，這樣香味更能激發出來，增香提味的效果更好 。
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倒入龍蝦 。
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用大火反復不停地翻炒至蝦變色，倒入一罐啤酒，一定要用大火翻炒至蝦變色，因為龍蝦遇到高溫會緊縮，肉質會更加緊實，并且能鎖住蝦肉的水分，這樣煮出來的龍蝦肉不容易散，更加緊實又Q彈 。
有的朋友會先把龍蝦用油高溫炸至變色，同樣也是為了蝦遇到高溫肉質更加緊實，并鎖住水分，但是高溫油炸不僅不健康還浪費油 。
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再倒入適量清水，啤酒和清水的總量剛好沒過小龍蝦即可，大火煮開后轉中火繼續煮，煮的過程要勤翻動，受熱均勻、熟得快 。
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煮至湯汁還剩一半時加鹽、生抽，反復翻拌幾下，使其入味均勻 。
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繼續煮至湯汁快見底，撒上香蔥，翻拌均勻，繼續煮約1分鐘即可出鍋 。
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