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腐竹小米粥 腐竹鮮貝粥( 二 )

生活百科


鮮貝大米粥
*** 材料：
大米適量 鮮貝適量 玉米少許 青豆少許 色拉油少許 小蔥適量 。
****** ：
1、材料備好，大米提前一夜泡好 。
2、把大米、水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油;再放入蔥花和姜絲 。
3、大火煮開后轉中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝;至米濃稠即可 。
腐竹鮮貝粥
*** 材料：
【腐竹小米粥腐竹鮮貝粥】 大米---100g 鮮貝(帶子)---80g 腐竹---30g 姜絲---3g 鹽---1茶匙(5g) 香蔥花---10g 白胡椒粉少許 干淀粉少許 。
****** ：
1、鮮貝洗凈，橫切成片，以少許干淀粉腌制備用 。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲 。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘 。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可 。
四、營養粥的做法大全
粥不僅僅可以養生，補益氣血，健脾和胃，還具有一定的藥用價值 。許多體虛、孕產婦人群尤其適宜喝粥，以補充元氣 。怎么樣才能做出營養又美味的粥呢，一下就介紹一些比較有特色的營養粥 。
1、小麥紅棗粥
原料：小麥100克，大棗10枚，糯米100克，飴糖(麥芽糖)100克 。做法：小麥、大棗、糯米加水煮2小時，放入飴糖即可 。功用：緩急止通，止汗養心 。
2、栗子粟米粥
原料：板栗300克，小米100克，紅糖適量 。做法：板栗去殼及細皮，切小丁與小米一同加水煮4小時，加入紅糖即可 。功用：功用益氣，養心安神 。
3、三米聯營粥
原料：糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖適量 。做法：上述三米一同加入水煮爛，放入冰糖即可 。功用：健脾養胃，補心得濕 。
4、止瀉固澀粥
原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量 。做法：上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時，放入紅糖即可 。功用：健脾燥濕，止瀉澀腸 。
5、一池碧波粥
原料：青毛豆300克，糯米100克，豆漿1000克，鹽、味精少許 。做法：青毛豆用攪拌機搗成細泥，與糯米、豆漿一同煮2小時，放鹽、味精即可 。功用：清熱生津，瀉火解毒 。
2如何做鮮貝鮮貝大米粥
材料
大米適量，輔料：鮮貝適量，玉米少許，青豆少許，色拉油少許，調料：，小蔥適量
做法
1.材料備好，大米提前一夜泡好
2.
把大米水一起倒入砂鍋中，放入玉米粒和青豆，并滴入色拉油 。水和米的比例大約是10：1 。再放入蔥花和姜絲 。大火煮開后轉中小火，再煮10分鐘，放入鮮貝 。至米濃稠即可
小訣竅
大米一定提前泡好
腐竹鮮貝粥
材料
大米100g，鮮貝（帶子）80g，腐竹30g，姜絲3g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許，干淀粉少許
做法
1、鮮貝洗凈，橫切成片，以少許干淀粉腌制備用 。腐竹用溫水泡軟，洗凈，切絲 。
2、大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開后，倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘 。
3、再改大火放入腐竹絲煮3分鐘后，再倒入鮮貝片、姜絲，煮滾后加入鹽、香蔥花、白胡椒粉調味即可 。
小訣竅
1、煮粥時，水開后再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮 。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出淀粉質，淀粉質不斷溶于水中，粥就會比較粘稠 。
2、煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油 。
3、一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了 。
炒鮮貝
用料：
新鮮鮮貝多個，姜汁少許，酒1小匙，熟筍小的1個，香菇5朵，豌豆莢40克，蔥3公分，切薄片的姜3片，生粉1大匙，炒油、炸油、鹽、淡味醬油、白糖各1大匙 。
做法：
①豌豆莢去絲，放在加有鹽的熱水里煮 。
②香菇泡軟，削切成片，熟筍縱切成薄片 。
③鮮貝橫切成薄片放入生粉1大匙、酒1小匙和姜汁少許，調好味后，放在加熱至攝氏140度的油里泡 。
④3大匙油加熱，炒蔥、姜、熟筍，然后把③的鮮貝及豌豆莢放入，用淡味醬油、酒各1大匙，白糖1小匙調味，以水溶生粉勾芡 。
油爆鮮貝
扇貝200克，蒜瓣15克，青蒜25克；調料植物油500克(實耗約50克)，料酒10克，姜5克，蔥25克，鹽2克，味精3克，濕淀粉40克，清湯100克

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