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3、等時間到，在腌好的雞胸肉中，撒入一小撮淀粉，再次下手抓拌均勻，淀粉能吸附在肉的表皮，鎖住水分，吃起來更加滑嫩，再來一勺食用油，防止雞丁粘連 。
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4、準備一顆包菜，去掉根莖后撕成小塊，用清水沖洗干凈，青紅椒半個，切菱形片配色，大蒜切片，全部準備完成 。
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5、起鍋燒油，等待油溫四成熱時，倒入腌好的雞丁滑一下油，時間大約為20秒鐘，等雞丁變色即可撈出，時間太久影響口感，這樣做能保持鮮嫩的口感，縮短下鍋炒制的時間，油要多倒一些，最起碼要和雞丁持平 。
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6、再次起鍋燒油，倒入蒜片爆香，接著倒入包菜，大火快速翻炒2分鐘，包菜一定要控干水分，否則炒出來沒有脆感，按照個人口味，加入蠔油、生抽、食鹽、白糖、雞精，翻炒化開調味 。
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7、接著倒入雞丁、紅椒，繼續翻炒一分鐘后，即可出鍋裝盤，這個時間段雞丁已經熟了，不用擔心 。
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8、這樣做的雞胸肉，口感滑嫩，一點也不柴，鮮香入味，老人孩子都愛吃，特別下飯，如果你也喜歡，那就來試一試吧 。
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六、雞胸肉炒西葫蘆1、準備200克的雞胸肉，切成小塊，裝入碗中，加入料酒、生抽、蠔油、雞汁、食鹽，最后加上一勺淀粉，攪拌均勻，胭脂10分鐘去腥入味 。
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2、準備一個新鮮的西葫蘆，越嫩越好，這樣不用削皮，切除小塊備用 。
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3、準備一些輔料，半個青紅椒配色，去籽切塊，生姜切絲，大蒜切片 。
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4、鍋內燒油，等油溫6成熱，下入腌好的雞肉塊，中火翻炒3分鐘，把雞胸肉炒熟，變成白色，出鍋裝盤備用 。
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5、鍋內再次燒油，下入姜絲、蒜片，翻炒出香味 。
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6、接著倒入切好的西葫蘆丁，翻炒均勻，加1勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，半勺雞汁，再次快速翻炒均勻 。
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7、等西葫蘆熟的差不多，下入炒好的雞胸肉，青紅椒，一起翻炒均勻 。
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8、只要青紅椒斷生，即可出鍋裝盤，滿滿的香味 。
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9、西葫蘆炒雞胸肉 *** 完畢，色香味全，看著就有食欲，一盤菜配三碗米飯，家人非常愛吃，不吃撐不罷休 。
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禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜 。
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