如果孩子不能吃辣，可以去掉辣椒面，或者再減少一部分用量 。
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4、盤中加入30克面粉，3克五香面，3克食鹽，用筷子混合均勻 。
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5、把腌制好的雞胸肉在里面滾上一圈，讓肉塊均勻的裹滿面粉 。
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6、接著再準備一碗清水，把裹滿面粉的雞胸肉，放在漏勺里面，把雞塊在水里洗幾下，無需刻意地晃動 。
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7、等肉塊控干水分后，再放進面包糠里面，同樣均勻的裹上一圈，如圖所示，肉塊表面是濕潤的就可以裹了，如果是滴上的狀態則不可，一定要控干水分 。
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【雞胸肉烘干雞胸肉】8、全部按照這樣的方式，將雞胸肉 *** 完成 。
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9、鍋內油溫6成熱，依次下入雞胸肉開炸，記得穿上圍裙，放在油濺出來，全程用中火炸，大約3分鐘左右，記得勤翻動，保持受熱均勻 。
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10、炸至表面微微變色，即可控油撈出，因為還要進行二次復炸 。
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11、繼續把油溫升高一些，二次下入雞胸肉，復炸30秒鐘后，立即撈出控油，此時的雞胸肉，已經變得色澤金黃，外酥里嫩，完全熟透了，看著就很有食欲 。
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12、放在一個大盆中，有助于雞米花快速降溫，根據個人的口味，再撒點孜然粉、辣椒粉之類的，或者蘸著番茄醬開吃，外面的皮是酥的，里面的肉一點也不柴，口感還特別鮮嫩，在外面賣30多元，在家只要10塊錢就能搞定，用的油、食材還特別放心 。
因為腌制時間長，雞肉的每一絲里面都吸收了很多的料汁，不僅入味，而且外酥里嫩 。
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四、宮保雞丁1、準備食材 。
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2、將雞脯肉用刀背拍一下，先切成長條，再切小丁，碗內加入1勺料酒、半勺食用油、半勺白胡椒、半勺鹽、一勺淀粉、半勺老抽調色、少量清水，打入1個雞蛋清，不要蛋黃，適量淀粉，用手抓均勻，腌制10分鐘 。
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3、大蔥切成段，大蒜幾瓣切成片，生姜切成細絲，放在一起，再抓適量花椒，一把干辣椒備用 。
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4、開始調料汁，碗中加入1勺生抽、半勺料酒、1勺陳醋、1勺白糖、1勺鹽、適量老抽調色、半勺玉米淀粉、適量清水，攪拌均勻 。
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5、鍋內放入油，等待油溫6成熱，下入腌好的雞丁，炒至變色撈出，大約2分鐘 。
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6、鍋內加少許底油，倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒，炒出香味 。
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7、炒出香味后，倒入雞丁快速翻炒 。
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8、倒入提前調好的料汁，翻炒均勻 。
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9、湯汁快要收干時，放入花生米 。
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10、宮保雞丁做好了， 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。
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五、雞胸肉炒包菜1、準備一塊雞胸肉，從中間切開，切成小的四方丁，冷凍的雞胸肉需要提前解凍浸泡 。
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2、切好之后，裝進碗中，加入生抽10克入底味，一勺白酒去腥，或者料酒也可以，抓拌均勻，腌制10分鐘左右 。
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