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新鮮桂花怎樣保存香味？怎樣才可以不變色？

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新鮮桂花的保存方法
桂花開的季節香氣四溢，看到滿大街的桂花掉落很是心疼，大家不妨把桂花收集起來保存利用更好，可以釀成桂花酒，封干保存都是不錯的選擇，今天我們教大家幾個保存鮮桂花的方法 。
如果是去買桂花的話注意：花枝越長越新鮮.購花時應選擇同類花枝中最長者，因為為保持新鮮和吸水性能，花店每天要在下端剪去一段，因此莖越長的花越新鮮 。
觀察花材的整體形態，凡葉面稍有萎焉，發黃，或浸入水中的花莖，葉片變成褐色，黑色的花枝，新鮮度差，不宜購買 。
新鮮桂花保存方法如下：
材料需要：白糖、鹽、蜂蜜、白酒
冰箱冷凍保存：
如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態，拿出來依然是新鮮的，那么就在剛摘下來的時候挑去臟東西，然后裝進保鮮袋里，扎緊袋口，放進冰箱冷凍里速凍 。這樣不管什么時候拿出來，桂花都像新鮮的 。
但是，這種保存方法并不是很完美的 。因為新鮮桂花是不能直接食用的，其中的單寧成分讓桂花很澀口，而且香味不足，必須經過熟制后才會不澀而且香味更濃，而冷凍并不達到熟制的效果 。
【新鮮桂花怎樣保存香味？怎樣才可以不變色？】
因此，建議大家盡量采用下面的幾種方法保存新鮮桂花，如果時間來不及則可以臨時冷凍起來 。
自然風干保存：
把桂花自然風干之后釀進蜂蜜里，這樣也可以保存好幾年 。
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘干，或者用生石灰吸干水分，然后裝入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可 。建議大家盡量使用生石灰吸干水分的方法，這種方法做出的干桂花香味濃且顏色不會變 。
鹽腌制保存：
把桂花先用少許鹽腌制一下，然后擠去多余水分，再一層桂花一層白糖，腌制成糖桂花、桂花蜜或桂花醬
將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯的選擇，取用方便而且能長期保存 。
釀成桂花酒：

先把桂花用白糖腌制幾天，等它發酵，然后倒進白酒里，密封保存，2,3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了 。
高溫烘干存放：
就是把它用高溫烘干或者懸掛自然風干，桂花比較小朵，很容易就干了，這樣的桂花干可以拿來作各種用途 。
以上幾種就是新鮮桂花的最佳保存方法

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