文章插圖
提到防癌抗癌蔬菜 ， 懂養生的人都知道 ， 西蘭花是公認的“抗癌第一菜” ， 它不僅含有抗癌物質 ， 且抗癌的物質含量是蔬菜中的佼佼者 。但是如果你的吃法不正確那吃西蘭花就真的只是為了飽腹 ， 營養物質會大打折扣 。西蘭花有什么功效防腸癌 西蘭花中有多種強效抗氧化物質 ， 能幫助我們加快自身的排毒過程 。除此之外 ， 它還含有能排除毒素及致癌物質的天然化學物質 。
研究表明 ， 每周吃3次西蘭花能將患直腸癌、結腸癌的風險降低 。
防口腔癌 根據《國際口腔醫學雜志》調查顯示 ， 胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用 。
西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富 ， 每100克中高達7210微克 ， 是胡蘿卜的2倍 ， 可以有效預防口腔癌、喉癌等 。
防乳腺癌 據美國營養學家的研究 ， 發現西蘭花中含有一種氮化合物──吲哚 ， 此化合物能夠降低人體內雌激素水平 ， 還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用 ， 起到抗癌、防癌的效果 。
防膀胱癌 哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明 ， 每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人 ， 比不吃西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40% 。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說 ， 西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質 ， 其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用 。
防前列腺癌 英國食物研究所曾做過一項實驗 ， 他們將實驗分為兩組 ， 每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆 。
結果發現 ， 吃西蘭花的一組病人體內出現了“抗癌基因” ， 可以減少男性受前列腺癌襲擊的幾率 。
防肝癌 西蘭花能夠活化肝臟中的酶類 ， 從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒功能 。
防胃癌 患胃癌時 ， 人體血清硒的水平明顯下降 ， 胃液中維生素C濃度低于正常人 。
而西蘭花不但能補充一定量的硒和維生素C ， 同時能供給豐富的胡蘿卜素 ， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用 ， 遏制腫瘤生長 。
防食管癌 西蘭花中含有豐富的植物營養素 ， 可有效預防食管癌 。
堅持長期吃西蘭花 ， 不僅能夠預防食管癌 ， 還能改善身體機能 ， 均衡營養 ， 優化健康 。
吃西蘭花的錯誤方式雖然人人都吃西蘭花 ， 但并不是人人都會吃 ， 99%的人在吃西蘭花時 ， 至少犯了2個錯 ， 讓西蘭花的營養和防癌效果大打折扣！
第一個錯誤：隨便洗洗 西蘭花的結構特殊 ， 內部容易殘留農藥和小蟲子 ， 如果只是放在水龍頭下沖 ， 洗了的效果和沒洗差的不多 。
建議：將西蘭花掰成小塊 ， 用淡鹽水浸泡15~20分鐘 ， 最后用流動水沖洗干凈 。
第二個錯誤：用刀切 西蘭花的花簇由許多小粒的花蕾構成 ， 如果直接放在案板上切 ， 會有很多小粒花蕾散落 ， 造成損失 。
建議：西蘭花宜剪不宜切 。應用剪刀從花簇根部的連接處剪下一個個花簇 ， 或者用手直接掰下 ， 這樣就能得到完整的花簇 。
第三個錯誤：長時間爆炒 這個錯也是最嚴重的錯誤 ， 西蘭花爆炒時間不可過長 ， 也不可高溫長時間處理 ， 否則大部分營養物質會流失 。
選擇對的烹飪方法做西蘭花非常重要 ， 蒸是保存食物營養最好的方法 。
蒸西蘭花時 ， 將溫度控制在100°C內 ， 最大限度保留營養 。
長時間高溫會使西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞 ， 蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了 。
建議：跟其它烹調方法相比 ， 西蘭花隔水蒸5分鐘左右 ， 黑芥子酶保存得最好 ， 這樣做出來的西蘭花抗癌作用最強 。若有較難熟的根莖 ， 可多蒸2分鐘 。
如何挑選西蘭花緊實 緊實感：挑選西蘭花時 ， 緊實是非常重要的指標之一 ， 用手摸花蕾有緊實、飽滿、結實的感覺為上品 。
新鮮 看顏色：要選沒有開花的 ， 最好花蕾是清綠色的 ， 因為西蘭花的新鮮程度在于花蕾 。含苞未放的西蘭花比較嫩 ， 口感較好 ， 便于保存 ， 如果花蕾已經變成黃色 ， 說明不新鮮 。
推薦閱讀
- 西蘭花開花了還能吃嗎
- 西蘭花可以放冰箱嗎 西蘭花冷藏好還是冷凍好
- 花椰菜和西蘭花的區別 其實學會這樣辨別就很簡單拉！
- 西蘭花怎么洗才干凈 西蘭花是轉基因的嗎
- 坐火車流程 第一次 坐火車流程
- 西蘭花可以和雞蛋一起吃嗎 西蘭花和雞蛋一起吃的好處
- 核桃是生的有營養還是炒熟的有營養 炒熟的核桃和哪個更有營養
- 西蘭花煮黃了還有營養 西蘭花變黃了還能吃嗎
- 西蘭花變質是什么樣子 吃了變黃的西蘭花會中毒嗎
- 西蘭花變黃還能炒吃嗎 西蘭花怎么炒好吃