文章插圖
1、準備好所需食材，雞蛋放置到常溫狀態，將富強粉和玉米淀粉混合 。將蛋黃分離 。蛋黃打散，加入15克糖攪拌至融化 。再加入45克玉米油攪勻 。
2、加入45克牛奶攪勻 。將混合面粉篩入到蛋黃液中 。攪拌至無顆粒狀 。裝蛋白和容器和打蛋器一定要保持干凈無水無油狀，將蛋白低速打至起魚眼泡，然后加入15克糖繼續攪打 。打至泡泡變得細膩再加15克糖，繼續低速攪打 。
3、打至蛋白出現紋路再加第三次糖，同時滴2-3滴白醋，繼續攪打，轉高速打發 。打至提起打蛋器出現的倒三角十分堅挺，不會彎曲，此時為干性發泡，說明打好了 。
4、將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻 。完全攪拌均勻后會非常的蓬松 。將電飯煲按下煮飯鍵預熱3-5分鐘，取出內膽鍋，倒入蛋糕糊，用力振動一下，將大氣泡震出 。放進電飯煲，蓋上蓋子，按下煮飯鍵 。
【電飯煲戚風面包的做法 如何在家做蛋糕】5、跳到保溫狀態后用濕毛巾捂住排氣口燜20分鐘，然后再拿掉濕毛巾，繼續按下煮飯鍵，跳到保溫后再蓋上濕毛巾，再燜15分鐘 。打開蓋子，用牙簽插入蛋糕中心，取出后沒有黏著蛋糕糊，就說明蛋糕做好了，如果沒有，就再燜10分鐘 。
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