文章插圖
臘肉什么季節做比較合適臘肉一般在冬天制作 。冬天的氣溫低，這樣臘肉中的細菌不容易繁殖，所以能夠長時間的保存臘肉 。一般臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質都會保持不變，而且能夠長期保持香味，并且還有久放不壞的特點 。
臘肉怎么做1、切條、腌制：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住 。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干 。
2、煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火 。當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成 。
3、蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時 。下屜晾涼，切片裝盤食用 。
臘肉怎么保存臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低于20℃，濕度低于60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可 。
否則，就必須放在冰箱的保溫層，并將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久 。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用 。
【臘肉什么季節做比較合適 臘肉什么季節做最好】
推薦閱讀
- 乞巧節是幾月幾日 乞巧節是幾月幾日要干什么
- 新鮮的菱角生吃可以嗎 菱角生吃有什么危害
- 菱角怎么剝比較快 煮菱角為什么放鹽
- 風滾草在中國叫什么草 風滾草是哪來的
- 大健康產業包括什么項目 大健康產業包括什么
- 華為mate30音量調節在哪 華為mate30音量調節在什么位置
- 含鈣高的食物都有什么 含鈣高的食物有些什么
- 為什么冰箱老是結冰堵眼 冰箱眼堵了結冰怎么辦
- 兒菜是什么菜呀怎么做 兒菜是什么菜呀
- facebook是什么意思 Facebook是什么意思