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怎么做酥皮起酥好 你一定會愛上它

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怎么做酥皮起酥好 你一定會愛上它

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這個配方不很甜，低糖、低油、低膽固醇的健康配方，你一定會愛上它！綠豆正適合夏秋季食用，清熱解毒、降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎 。吃上一塊這樣的點心，還可以搭配紅豆綠豆薏米湯或者綠茶、咖啡 。
【怎么做酥皮起酥好 你一定會愛上它】做法：
1、先制作綠豆餡：脫皮綠豆洗凈，放入高壓鍋中，加入少量水，高壓鍋壓10分鐘 。水沒過綠豆1厘米就可以了，否則水份太多炒餡的時間就會很長 。
2、時間到取出煮熟的綠豆用絞肉機絞一下，放入不粘鍋，加玉米油、糖、鹽，不斷翻炒 。糖的量可以根據自己喜歡增減 。鹽的加入是為了增加甜味的口感，同時使甜味沒那么膩，這是做甜品的一個小秘訣，很多朋友都不知道的 。嫌麻煩的也可以不用絞肉機絞碎，后面炒的過程也會逐漸變成綠豆沙，千萬別用破壁機或者料理機打啊，水分少的情況下會很黏，機器的刀片轉不動，會把電機燒掉，切記 。
3、炒至綠豆成很細膩的泥，成團狀，并且不沾鍋鏟就可以了，晾涼，放保鮮袋里冰箱冷藏一夜備用 。
4、制作油酥皮：月餅用小麥粉稱重，加入玉米油，攪拌成面團 。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用 。
5、制作水油皮：混合全部水油皮材料揉勻 。水油皮要多揉一會兒（我揉了約20分鐘），我用面包機揉的，最好揉出膜 。蓋保鮮膜，餳面至少15分鐘 。餳面很關鍵啊，餳面是為了使水皮更有彈性，筋度更好，不容易破酥 。
6、從冰箱取出綠豆泥室溫回溫，捏成25克一個的圓球 。
7、制作酥皮：先把水皮分成15克一個，油酥分成約10克一個，分別搓圓 。
8、取一個水皮，按平，包入油皮 。
9、用水油皮把油酥包起來，像包包子那樣，收口捏緊，搓圓，收口朝下 。
10、包好的酥皮，用搟面棍輕輕搟成牛舌狀，長度約20cm，注意不要搟破皮，用力要均勻，從面團中間用力，上下搟，厚度盡量保持一致，從一端向另一端卷起 。
11、卷好后蓋上保鮮膜松弛一下，避免干燥 。
12、按次序取第一個卷好的卷，按扁 。
13、再次搟長，長度約20cm以上，注意，不要搟得太寬了 。
14、然后像剛才那樣從一頭像另一頭卷起，蓋保鮮膜松弛 。
15、按次序，取一個小卷，中間用手指按壓一下 。
16、兩端向中間折 。
17、按扁，搟圓 。
18、包餡：包入一個綠豆沙餡，用虎口慢慢的收口，收緊，整圓 。
19、收口朝下擺放 。
20、每個稍微按扁些 。
21、烤箱預熱上管180度，下管160度，烤20-25分鐘（溫度和時間僅供參考，因為各烤箱溫度不同），注意觀察，表面上色情況 。
22、烤好了，特別酥啊，起酥特別好，層很多，太好吃了，比豬油的一點不差啊 。配上紅豆綠豆薏米湯，清熱祛濕功效翻倍啊 。

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