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1、牛肉去凈筋膜 ， 洗凈 ， 絞成細茸 ， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后 ， 靜置約40分鐘 ， 再加姜汁及清水250克攪拌均勻 ， 大蔥切細末 。
【正宗牛肉大蔥餡怎么調 正宗牛肉大蔥餡怎么調制】2、牛肉茸加入大蔥末和勻 ， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻 ， 即成 。
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