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1、主料：芥菜頭、鹽、醬油、花椒 。
2、將芥菜的根莖洗凈 ， 削去須梢 ， 瀝水后 ， 放入缸中撒少許鹽 ， 腌制4小時待用 。
【五香醬疙瘩制作方法 五香醬疙瘩怎么做】3、將醬油、花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸 ， 待鹽全部溶化后離火 ， 晾涼 。
4、將配制好的醬油汁倒入缸中 ， 蓋嚴 ， 開始幾天內 ， 每天用干凈無油的竹板上下翻動疙瘩頭 ， 使其腌漬均勻 ， 以后即可將缸口封嚴 ， 兩個月后即可食用 。
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