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米皮制作腸粉方法 如何做好米皮河粉腸粉

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米皮制作腸粉方法 如何做好米皮河粉腸粉

文章插圖
1、食材：米漿根據自己要做的種類準備適量、蒸鍋適量、籠布適量、麥卡龍墊適量 。
2、蒸籠的抽屜蓋上籠布 ， 然后放上麥卡龍墊 。注意：不要刷油 ， 也可以把麥卡龍墊直接放在抽屜里 。但建議將麥卡龍墊放在籠布上 ， 這樣如果不小心放米漿時 ， 麥卡龍墊溢出 ， 米漿就不會落入水中 ， 否則 ， 米漿的沸水就會溢出 ， 影響蒸煮 。
3、加入米糊 ， 約90-100毫升 。注意加入米糊 ， 先在墊子中間慢慢加入 ， 然后用勺子的底部均勻地碰一下 。如果你不小心墊子的那一邊快要溢出來了 ， 把墊子的角抬一點 ， 米糊就會回到中間 。
4、米漿鋪勻了 。中、小火燒2分鐘 ， 米糊變透明起泡 ， 剛剛好 。不要花太長時間 。米皮切的時候很容易破 。味道和質地都不好 。需要注意的是 ， 麥卡龍墊的導熱性非常好 ， 所以中、小火可以使用2分鐘 。
5、如果你覺得有點熱 ， 就用筷子把角落撿起來 ， 一點也不粘 ， 很容易分開 。
【米皮制作腸粉方法 如何做好米皮河粉腸粉】6、你可以刷油疊放 ， 刮板機也可以用來在墊子上做薄條 ， 直接安裝墊板 。換了兩塊通心粉墊 。

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