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1、主料：鯽魚1條、蔥1根、蒜瓣6個 。
2、輔料：植物油2湯匙、鹽3克、面粉少量、紅糖5克、醋10毫升、醬油1湯匙、黃酒10毫升 。
3、鯽魚刮去魚鱗、去除魚鰓和內臟洗凈 ， 在魚身兩面劃上幾刀 。
4、加入鹽、醬油、黃酒腌制十五分鐘 。
5、蔥切成段 ， 蒜瓣剝去皮后切碎 。
【糖醋鯽魚的做法和步驟 糖醋鯽魚怎么做】6、腌制好的鯽魚瀝干 ， 四周抹上一層面粉 ， 為了防止煎魚時粘鍋 。
7、鍋燒熱后倒入植物油 ， 油燒至七成熱加入鯽魚油煎 。
8、小火慢慢油煎 ， 油煎至兩面金黃即可 。
9、魚煎好后 ， 加入蔥段和蒜粒 ， 利用底油炒香 。
10、加入適量紅糖 。
11、加入適量食醋 ， 糖醋 。
12、加入適量水煮魚 ， 大約一碗半水 。
13、大火燒開轉小火煮魚 ， 煮約5分鐘 ， 待湯汁變濃稠 ， 魚煮熟了即可關火 。
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